茄汁鲅魚

　　材料：鲅魚3條，西紅柿3個，肥肉，蔥，姜，醬油，鹽

　　茄汁鲅魚做法

　　1.鲅魚三條

　　2.魚洗凈去內臟，還有三個西紅柿，這個是做茄汁的主要材料。

　　3.鍋里放油，把鲅魚放里面煎黃。細心的讀者會看見鍋邊有一塊肥肉，對的，我特意用來炸油的，做魚放點豬油很香的。

　　4.鲅魚翻面煎，里面放點蔥姜片炒香。

　　5.魚盛出來，鍋里少添點油，把切成小塊的西紅柿放里面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度。

　　6.鍋里少添點湯，把煎好的魚放進去，然后加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。

　　糖醋鲅魚

　　材料：鲅魚一條，適量的蔥花、生姜片、蒜片。

　　糖醋鲅魚做法

　　1. 將鲅魚洗凈切成約1.5cm厚的斷備用。

　　2. 將鲅魚斷粘上干淀粉，鍋內放入適量的食油開中火。

　　3. 油溫約七成熱放入鲅魚斷煎炸，煎到兩面微黃撈出。

　　4. 將煎好的鲅魚放入鍋內，倒入剛好末過鲅魚的水，加入適量的黃酒、白糖、醬油、生姜片、蒜片開中火燜煮。

　　5. 約燜煮20分鐘收干部份湯汁，加入適量的鹽、味精、蔥花、稍多點的醋及事先準備好的適量水淀粉即可。

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