麻辣燙因其爽辣的口感而受到不少年輕人的喜愛，出門逛街吃麻辣燙感覺飄飄欲仙。然而有一部分人吃多了外面的麻辣燙便想著自己動(dòng)手做一頓，嘗試一下自己的手藝。麻辣燙怎么做?有什么技巧?其實(shí)麻辣燙的做法也是挺簡單的，不過需要一定的技巧。下面給大家詳細(xì)舉個(gè)例子介紹一下，希望能幫到正要上手的你。

　　麻辣燙怎么做

　　配菜的選擇：配菜可以選擇菠菜、油菜、茼蒿、金針蘑、木耳、火鍋粉、干豆腐絲、蟹黃棒、各種火鍋丸等，反正只要你喜歡的都可以，把這些配菜洗凈切好備用。

　　調(diào)料A：四川綠麻椒粒、干紅辣椒、姜片、蒜片、花椒、八角、鹽、濃縮雞汁、郫縣豆瓣醬各適量。

　　調(diào)料B：味精、生抽、咖喱粉、水稀釋的芝麻醬、麻椒粉、辣椒油或紅油、陳醋各適量。

麻辣燙怎么做 有什么技巧（圖片來自攝圖網(wǎng)）

　　麻辣燙制作方法與步驟

　　1、炒鍋中火燒熱，倒入食用油，不等油熱，就放入四川綠麻椒、干紅辣椒、花椒、八角，進(jìn)行第一步的麻辣油調(diào)制!

　　2、炒到油溫上來，麻椒與辣椒的顏色基本改變之后，放姜片蒜片入鍋爆香，接著就放郫縣豆瓣醬，炒到油變成紅色。

　　3、倒入足量的白開水，再放入濃縮雞汁和鹽!攪拌一下!大火煮開，這就是麻辣燙湯頭了。湯頭煮開之后繼續(xù)大火煮5分鐘，最多5分鐘!嘗嘗湯的咸淡!要偏淡點(diǎn)，這樣麻辣燙的湯頭就制作完畢了。

　　麻辣燙制作的技巧

　　1、先把火鍋粉下入，煮到6分熟的時(shí)候下入鮮蘑菇與金針蘑。

　　2、再次煮開之后，下入各種丸，然后再煮開之后，基本丸子與火鍋粉一起同時(shí)煮熟時(shí)，鮮蘑菇與金針蘑也熟了!全部撈出來!火不要關(guān)閉，繼續(xù)大火燒湯。

　　3、撈出那些菜之后，放入大碗里，假如做的多，就分別放在幾個(gè)碗里!幾個(gè)人吃，就用幾個(gè)大碗!這時(shí)候把茼蒿下入煮開，再放入油菜與菠菜，木耳，干豆腐絲，煮熟之后!撈出來!分別放在幾個(gè)碗里!

　　4、然后分別把每個(gè)碗里放入調(diào)料B，再澆上燙菜的湯!麻辣燙就制作完畢了!也可以把湯頭直接端上桌子，一邊加熱一邊隨自己的心意燙菜食用。

　　以上主要介紹了“麻辣燙怎么做，有什么技巧”，自制麻辣燙其實(shí)主要還是選擇自己喜歡的食材和調(diào)味料為佳，畢竟每個(gè)人的口味都不盡相同。也可以根據(jù)平時(shí)在外面吃的各家的麻辣燙的優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行綜合一下，這樣也會(huì)做出屬于自己獨(dú)特的麻辣燙。再者根據(jù)方法技巧去做麻辣燙，口感方面會(huì)得到一個(gè)比較好的保障。