上海菜秘制蒜香排骨的做法

　　排骨的做法多種多樣，紅燒、燉、煎、炸、糖醋等等，今天推薦一道上海菜排骨的做法，口感蒜香濃郁，質(zhì)嫩味美。具有貧血調(diào)理，健脾開胃調(diào)理的功效，菜名叫秘制蒜香排骨的做法，下面讓我們來看一下。

　　秘制蒜香排骨原料準備

　　豬小排(豬肋排)(800克)、大蒜(100克)糯米粉(75克)、淀粉(豌豆)(25克) 嫩肉粉(10克) 味精(10克) 鹽(4克) 白砂糖(10克) 腐乳汁(10克) 花生油(100克)

　　秘制蒜香排骨的做法

　　1. 豬肋排洗凈斬成8厘米長件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小時后，沖水瀝干。大蒜頭加適量清水用攪拌機攪成蒜汁。

　　2. 把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收進去后，加入調(diào)料粘米粉，淀粉拌勻，腌30分鐘。

上海菜秘制蒜香排骨的做法（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　3. 鍋上火，加油燒至八成熱，放入排骨，慢火炸熟呈金黃色，撈起裝盤即可。

　　秘制蒜香排骨這道菜不僅質(zhì)嫩味美而且養(yǎng)生保健功效極高，豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;大蒜：大蒜被譽為“廣譜抗菌素”調(diào)節(jié)人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預(yù)防鉛中毒等功效。

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