一提到關(guān)東煮，相信大家都能聯(lián)想到它的美味口感了吧，關(guān)東煮是一種從日本傳入中國(guó)的美食，一直深受大家喜愛，其實(shí)關(guān)東煮美味最大功臣是它的湯汁，那么你知道日本關(guān)東煮湯汁的做法及配方是什么嗎?一起了解一下。

　　日本關(guān)東煮湯汁的做法及配方

　　食材

　　柴魚片100g、昆布4片、白蘿卜1個(gè)、火鍋料300g、雞蛋2個(gè)

　　調(diào)味料

　　清酒50ml、食用鹽10g、白砂糖5g、薄口醬油50ml

　　步驟

　　1、 將白蘿卜去皮洗凈之后，切成厚塊，表面劃出十字口，深度大概在蘿卜塊厚度的二分之一左右;

　　Tips：蘿卜的味道是關(guān)東煮湯汁味道的重要組成部分之一，花刀可以更方便蘿卜的味道徹底釋放出來。

日本關(guān)東煮湯汁的做法及配方（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　2、 將兩顆雞蛋放入清水中煮熟，撈出放入冷水中冷卻，再將殼剝掉;

　　3、 準(zhǔn)備一鍋清水，將昆布放入浸泡15分鐘，開小火加熱，煮至沸騰就將昆布取出;

　　4、 放入白蘿卜塊熬煮3分鐘，將白蘿卜塊撈出;

　　5、 將柴魚片放入鍋中，熬煮至湯變色，將湯濾出，備用;

　　6、 清酒倒入小鍋李，開火加熱直至酒液沸騰;

　　7、 將濾出來的湯放入湯鍋里，小火加熱，先放入白蘿卜和雞蛋，再加入清酒、食用鹽、白砂糖和薄口醬油，攪拌均勻;

　　Tips：這幾種調(diào)味料要嚴(yán)格按照順序依次下鍋，特別是醬油，如果倒太多的話，湯汁顏色會(huì)發(fā)黑。加醬油的時(shí)候要一點(diǎn)一點(diǎn)調(diào)整，一邊觀察顏色一邊嘗味道，甜咸交加的味道和淺褐色的湯汁顏色是剛剛好的。

　　8、 將火鍋料放入關(guān)東煮湯汁中熬煮直至熟透，即可食用。

　　以上就是“日本關(guān)東煮湯汁的做法及配方”的內(nèi)容分享啦，希望對(duì)你有所幫助哦。