熏鲅魚(yú)是鲅魚(yú)的傳統(tǒng)吃法之一。 由于熏鲅魚(yú)味道鮮美,價(jià)格實(shí)惠,且經(jīng)過(guò)處理后利于儲(chǔ)存,深受廣大百姓喜愛(ài)，更是被海邊人設(shè)為一道不可缺少的宴請(qǐng)賓客的菜肴。一起來(lái)看熏鲅魚(yú)的做法：

　　熏鲅魚(yú)的做法：

　　主料：鲅魚(yú)2條

　　調(diào)料：色拉油、食鹽、醋、味精、姜、干辣椒2個(gè)、料酒、生抽、老抽、香油、甘草4片、香葉3片、五香粉、白酒、白糖5湯匙

　　熏鲅魚(yú)的做法—步驟：

　　1.鲅魚(yú)去頭，去內(nèi)臟，切成小塊兒，洗凈瀝水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜絲適量、生抽1湯匙、老抽1茶匙抓勻，放入冰箱腌制一夜

　　2.腌好的魚(yú)塊兒用廚房紙擦掉腌汁兒，晾干

　　3.煮鍋里加入除味精和香油以外的所有湯料(老醋4-5湯匙、糖4-5湯匙、鹽1茶匙、甘草3-4片、香葉3片、干辣椒2個(gè)、五香粉1茶匙、白酒少許)，再倒入適量水(能沒(méi)過(guò)魚(yú)塊為準(zhǔn))，燒開(kāi)后繼續(xù)煮幾分鐘(老醋，糖和鹽的用量要根據(jù)魚(yú)塊兒的總量和自己的口味輕重適當(dāng)增減)，關(guān)火，加少許味精和香油，然后徹底放涼

　　4.油鍋中倒入足量的油，燒至五成熱，逐個(gè)放入晾干的魚(yú)塊，轉(zhuǎn)小火炸個(gè)七八分鐘將魚(yú)肉炸透魚(yú)骨炸酥，撈起

　　5.將鍋中的油繼續(xù)加熱至八成熱，放入炸好的魚(yú)塊，復(fù)炸半分鐘撈起，迅速浸入步驟3的料汁兒中浸泡1小時(shí)以上

　　熏鲅魚(yú)的做法你學(xué)會(huì)了嗎?年夜飯的餐桌上又添了一道新菜~