如何烙餅又軟又好吃?烙餅的主要原料是面粉，是深受百姓喜愛的漢族傳統(tǒng)面食之一，面粉常用的加工方法有很多，制作方法不同，營養(yǎng)素?fù)p失程度也不同。烙餅的營養(yǎng)素?fù)p失較少。下面，我們就來看看家常烙餅的做法講解。

　　如何烙餅又軟又好吃?

　　材料：面粉、涼水、油

　　做法：

　　1、面粉加水和成面團(tuán)?；竞蛣蚣纯伞２挥檬箘湃喙饣?。然后，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時(shí)。手捏起一塊面拉伸，不回縮即是餳好了。(500g面粉的話，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面團(tuán)要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。);

　　2、取一塊面團(tuán)約1/4,用手捏成長條，然后按扁，也可用搟面杖搟扁，不要太使勁。刷一薄層油。(取一塊面團(tuán)直接操作，不用再揉勻滾圓);

　　3、從上往下卷起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口;

　　4、捏緊口。手口朝下。用搟面杖搟成約0.5cm的面餅。(搟的時(shí)候不要太使勁，會感覺里面有氣泡，不要搟破。若搟面餅時(shí)發(fā)現(xiàn)面還有回縮，那么搟好后再餳面20-30分鐘。因?yàn)槊孳?，整個(gè)操作過程可多放些面粉放粘。);

　　5、鍋里熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火?？疵骘炗泄钠鹦∨?，即可翻面。翻面后會發(fā)現(xiàn)鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的;

　　6、然后要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋后如果不立即就吃的話，那么用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之后也是軟的。(烙面餅要經(jīng)常 翻面，這樣烙出的餅皮才不會厚。剛出鍋的餅外酥內(nèi)軟，如果直接暴露在空氣中，水份一蒸發(fā)，等涼了就會變硬。放入袋中一捂，涼了之后也是軟的。加一層屜布， 是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。)

       其它美味餅推薦

　　芝士紫薯餅

　　材料：紫薯，水，糯米粉，芝士，植物油等

　　步驟：

　　1紫薯加白糖。紫薯是提前蒸熟的。

　　2紫薯加水用料理機(jī)打成細(xì)膩的糊糊。

　　3紫薯糊加入糯米粉和成不粘手的面團(tuán)。

　　4揪一小塊面團(tuán)搓圓按扁，包容芝士。

　　5再搓圓。

如何烙餅又軟又好吃 家常烙餅的做法講解（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　6按扁成小餅用平底鍋小火煎。

　　7底部煎熟后翻面煎熟即可。

　　南瓜雞蛋餅

　　材料：南瓜，雞蛋，面粉，白糖，黑芝麻等

　　步驟：

　　1南瓜去皮。

　　2擦成絲。

　　3打入兩個(gè)雞蛋。

　　4攪拌均勻。

　　5加2勺糖，再加入面粉，面粉要一點(diǎn)點(diǎn)，邊加邊攪拌。

　　6直到成比較稠的糊狀就可以了。

　　7加入熟黑芝麻，拌勻。

如何烙餅又軟又好吃 家常烙餅的做法講解（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　8鍋里注油燒熱，取適量面糊拍扁，放入鍋里。

　　9中小火煎，一面煎至金黃后翻面。

　　10兩面都煎至金黃即可。

　　山藥早餐餅

　　材料：山藥，雞蛋，胡蘿卜，蔥花，油，鹽，五香粉等

　　步驟：

　　1山藥洗干凈切成段放高壓鍋里，簾子下邊放200ml水。

　　2設(shè)定五分鐘。

　　3去皮按碎。如果事先蒸好山藥，從現(xiàn)在計(jì)時(shí)10分鐘就可以完成。

　　4山藥里打兩個(gè)雞蛋攪拌均勻。

　　5切點(diǎn)胡蘿卜和蔥花。

　　6再加點(diǎn)鹽，加點(diǎn)五香粉攪拌均勻。

　　7平底鍋加熱加點(diǎn)油中火開始烙餅。

　　8過兩分鐘翻面。

　　9兩面都煎黃就好了。

　　里脊肉餅

　　材料：面粉，里脊肉，酵母，油，鹽，糖，胡椒粉，料酒，炸雞粉，淀粉，辣椒粉，孜然粉，生菜等

　　步驟：

　　1.里脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均勻，再加入炸雞粉，吉士粉腌拌1-2個(gè)小時(shí)。

　　2.面粉加入酵母清水和成面團(tuán)發(fā)酵好備用。

　　3.再次揉均勻

　　4.把面團(tuán)搟成長方大片。

　　5.在上面刷上一層香油。

　　6.然后上下三折疊。

如何烙餅又軟又好吃 家常烙餅的做法講解（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　7.在左右折疊，像疊被子一樣。

　　8.再次把面團(tuán)搟成長方大片。

　　9.然后卷成長條。

　　10.切成等份小段。

　　11.每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球。

　　12.輕輕搟成圓餅依次做好全部。

　　13.然后蓋上保鮮膜醒置15分鐘。

　　14.平底鍋稍到一點(diǎn)油放入圓餅。

　　15.一面定型后翻面。

　　16.直到兩面金黃餅熟即好。

　　17.鍋中油燒熱放入肉片炸至

　　18.炸制金黃取出放在吸油紙上吸出油份。

　　19.撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。

　　20.取一個(gè)小餅放入油鍋中炸至金黃取出。

　　21.把餅放在吸油紙上吸出油份。

　　22.把面餅劃開。

　　23.取一張生菜放上炸好的里脊肉。

　　24.然后夾入面餅中即可食用。

　　肉末蔥油餅

　　材料：全麥粉，面粉，油，鹽，豬肉，小蔥，姜，料酒，蠔油，牛奶等

　　步驟：

　　1.將全麥粉和面粉按1:1混合，加入適量的溫牛奶;

　　2.和成稍微軟的面團(tuán)， 加蓋保鮮膜， 餳20分鐘;

　　3.案板上刷層油;

　　4.將餳好的面團(tuán)分成大小合適的面團(tuán);

　　5.放入在有油的盒子中， 加蓋， 再餳上20分鐘;

　　6.準(zhǔn)備好調(diào)味的肉餡和小蔥末;

　　7.將餳好的面團(tuán)搟成長條型，將肉餡放入面條一端， 再沿著長條撒些小蔥末， 不要到最底端;

　　8.將底端的肉餡包好;

　　9.再從底端先向左， 再向右重復(fù)折疊， 記得邊折疊時(shí)邊拉長， 這樣會層數(shù)更多;

　　10.直至包成餡餅，同樣的方法將其它的餡餅都做好;

　　11.電餅鐺燒熱， 在上下兩面都刷層油;

　　12.將包好的肉餡蔥油餅放入進(jìn)去， 按壓平， 蓋上蓋;

　　13.煎上5分鐘， 再揭開蓋，翻面， 雙面煎至金黃;

　　14.煎好的餡餅?zāi)贸鰜矸旁诩埥砩衔掠?

　　15.裝入筐中端上桌了。

　　注意事項(xiàng)

　　1、在烙餅的時(shí)候一定要注意火候，這樣烙出的才好吃。

　　2、蔬菜烙餅，老少皆宜，更加適合不喜歡蔬菜的小朋友。

如何烙餅又軟又好吃 家常烙餅的做法講解(圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　3、優(yōu)質(zhì)烙餅香氣怡人，外觀呈金黃色。具有濃厚的米香味道。劣質(zhì)材料做的烙餅不僅色澤上不如優(yōu)質(zhì)的，且吃起來也沒有米香的味道。

　　4、一般餐館所做的烙餅多較油膩，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)的人和糖尿病患者慎食。

　　以上就是關(guān)于如何烙餅又軟又好吃的介紹，希望對您有所幫助!

      推薦閱讀

      怎么做雞蛋餅柔軟好吃 放點(diǎn)生粉很有必要

      水晶餅的做法 十里飄香味道超好

      如何做早餐餅 8款早餐餅的做法推薦

      怎樣做油餅好吃 家庭版自制炸油餅

      紅糖花生小餅的做法 味道香甜回味無窮

　  蘋果雞蛋餅的做法 香甜軟糯又營養(yǎng)