帶魚怎么做好吃，如何做干炸帶魚，現(xiàn)在就來介紹下它的詳細(xì)做法。

　　干炸帶魚

　　用料

　　帶魚

　　料酒

　　鹽

　　花椒粒

　　干淀粉

　　蛋清

　　做法

　　1、帶魚去除內(nèi)臟洗凈，剁成4、5cm長(zhǎng)的小塊，控干水分后，調(diào)入3勺料酒、1勺鹽、一小把花椒粒碼味20分鐘。

　　2、嗑一個(gè)蛋清進(jìn)去，再舀兩勺干淀粉進(jìn)去，拌勻。(這一步在油炸前進(jìn)行，即拌即炸，不要太早，太早的話，帶魚在腌制的過程中會(huì)出水，面糊會(huì)太稀)

　　3、鍋里放油，油溫6、7成熱時(shí)，放帶魚塊。

　　4、魚入鍋后不要急于翻身，一面未炸黃就翻動(dòng)，魚不僅會(huì)粘鍋還會(huì)松散.

　　5、中小火，一面煎黃，翻面煎另一面，酥酥脆脆的干炸帶魚就可以出鍋了。