帶魚(yú)肉質(zhì)非常鮮嫩,最常見(jiàn)的吃法就是紅燒,它的搭配方法也是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“帶魚(yú)燒白蘿卜的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的下飯菜”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下帶魚(yú)燒白蘿卜的做法:
材料:帶魚(yú),白蘿卜,油,黃酒,鹽,生姜,生抽,老抽,剁椒,蔥花等
步驟:
1.卜去皮洗凈后切成厚薄均勻的圓片,買(mǎi)帶魚(yú)的時(shí)候叫攤主把魚(yú)鱗刮去,刮去魚(yú)鱗相對(duì)來(lái)說(shuō)腥味更少一些,洗凈后切成段,瀝干水分
2.備好黃酒,醬油,剁椒,蔥花和生姜片,黃酒比料酒更能很好的去除腥味,不用黃酒可以用料酒代替,最好要加大用量
3.不粘鍋加熱后倒入油,熱油把帶魚(yú)分次煎,煎至兩面金黃就可以出鍋了,不要煎的太透,肉質(zhì)會(huì)老的。煎過(guò)之后的帶魚(yú)就能去除一部分的魚(yú)腥味
4.全部煎好后,油也剩下不多了,我干脆把余下的油倒掉了,煎過(guò)魚(yú)的油都要腥味和苦味,把鍋?zhàn)酉聪锤蓛艉笾匦碌谷氲子?,溫油把姜片和一半的蔥花入鍋爆出香味
5.再把白蘿卜入鍋不停的翻炒至白蘿卜變色后加入鹽翻炒均勻
6.再把煎好的帶魚(yú)倒入鍋里,烹入黃酒
7.加入生抽和老抽醬油
8.再加入開(kāi)水,水量和食材差不多齊就可以了
9.把剁椒加入后加蓋用小火燉至蘿卜酥軟
10.之后開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火收汁,收到汁水邊濃稠的時(shí)候再加入約1茶匙的香油,晃動(dòng)一下鍋?zhàn)踊旌暇鶆蚣纯沙鲥伭?/p>
11.把白蘿卜裝入盤(pán)底,再把帶魚(yú)加上,撒上蔥花即可享用
以上主要介紹了帶魚(yú)燒白蘿卜的做法,你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于帶魚(yú)的相關(guān)知識(shí)。
帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、每100克帶魚(yú)含熱量128.00大卡(535千焦)。
2、帶魚(yú)富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素。
3、帶魚(yú)的脂肪(4.9克/100克)含量高于一般魚(yú)類(lèi),且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)。
4、帶魚(yú)富含蛋白質(zhì)(17.7克/100克,)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分。
5、帶魚(yú)中所含有的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),由于質(zhì)地細(xì)膩、柔嫩,較家畜、禽動(dòng)物肉的蛋白更利于被機(jī)體消化、吸收和利用。
小貼士
帶魚(yú)目前并沒(méi)有人工養(yǎng)殖成功的案例。所以我們吃到的帶魚(yú)都是從大海里面捕撈的。帶魚(yú)又叫座島嶼。是一種肉食性的魚(yú)類(lèi)。他他特別喜歡吃蝦米和章魚(yú)。在我們國(guó)家的大部分海域里面有很多哦。而且逮魚(yú)的體形非常細(xì)長(zhǎng)。一般的都是在50公分左右。有些長(zhǎng)得好的甚至能夠長(zhǎng)達(dá)一米。帶魚(yú)是一種沒(méi)有鱗片的魚(yú)。而且魚(yú)刺非常少。魚(yú)肉味道鮮美沒(méi)有魚(yú)腥味。所以他才在市場(chǎng)上這么受歡迎。
以上就是關(guān)于:“帶魚(yú)燒白蘿卜的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的下飯菜”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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