苦瓜又名涼瓜，性微寒，是家中常吃的蔬菜之一，那么人們都是怎么做著吃的呢?下面就來(lái)介紹幾種苦瓜的做法，讓您變著法吃!

　　苦瓜炒蛋

　　材料

　　苦瓜1根，蝦仁50g，蒜末1大匙，油，

　　鹽少許，雞蛋2個(gè)

　　做法

　　1.苦瓜洗凈切片，鍋中燒開(kāi)水，加點(diǎn)鹽和油，將苦瓜汆燙1分鐘(大概)，拿起瀝干。

　　2.燒熱油，爆香蒜末，加入蝦仁稍炒。

　　3.加入汆燙過(guò)的苦瓜，加蓋燜至半熟。

　　4.加鹽，加蛋續(xù)炒至熟即可。

　　小提示：汆燙苦瓜可減輕苦味，因此不可汆燙太久。

　　苦瓜煎蛋

　　材料

　　主料：苦瓜一根，雞蛋4個(gè)

　　做法

　　1、苦瓜1小根，對(duì)切開(kāi)，去瓤，每半邊切三小長(zhǎng)條，然后再細(xì)細(xì)地將苦瓜切小薄片，小鍋里燒一點(diǎn)熱水，放酒、鹽各少許，煮開(kāi)后放苦瓜片，焯到變色后倒在濾網(wǎng)中，瀝干水份。

　　2、雞蛋4個(gè)，加適量的鹽、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌勻。

　　3、平底不沾鍋加熱，倒1大匙的油，晃動(dòng)鍋?zhàn)樱瑰伒撞忌弦粚佑?，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用鍋鏟的幫助翻面，繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至熟，呈金黃色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小塊或菱形小塊，裝碟。

　　小訣竅:

　　苦瓜需要先焯焯以使苦味減輕

　　苦瓜排骨湯

　　材料

　　排骨，苦瓜，紅棗，香菇，鹽

　　做法

　　1.排骨剁小段，飛水，沖洗干凈備用;

　　2.苦瓜去瓢后切大塊，香菇\紅棗泡發(fā);

　　3.沙鍋中放排骨，紅棗，香菇加足水大火燒開(kāi)后改中火噸至排骨接近酥爛。

　　4.放入苦瓜再煮至苦瓜用快子可以輕易挫過(guò)去，下鹽調(diào)味即可.