煲仔菜“海鮮時(shí)蔬豆腐煲”

“粵菜”里有，大菜、小炒、煲仔、鐵板、焗、烤、生煎、清蒸等等各種系列菜肴，應(yīng)時(shí)的還有很多用果蔬搭配的菜肴。

今天做一款煲仔類(lèi)菜肴，叫做“海鮮時(shí)蔬豆腐煲”。其做法簡(jiǎn)單，互搭隨意，吃起來(lái)味道鮮美，是一款下飯菜。主要做法如下。

原料：

蝦肉60克、鮑片40克、鮮魷80克、茭白200克、油炸豆腐100克、冬筍片50克、大蒜30克、姜片6克、蠔油20克、醬油10克、紹酒15克、白糖10克、雞粉2克、胡椒粉少許、烹調(diào)油適量、清水適量。

做法：

1、把炸豆腐飛水去掉油脂撈出備用；

2、把海鮮料飛水撈出備用；

3、另起鍋燒熱，注入適量烹調(diào)油下入蒜瓣煸炒；

4、蒜瓣煸至微黃時(shí)下入姜片爆香；

5、然后倒入茭白煸炒；

6、把茭白煸炒至顏色微黃烹入黃酒；

7、烹入醬油炒勻

8、倒入適量蠔油炒勻；

9、下如豆腐炒勻；

10、倒入冬筍片炒勻；

11、炒勻后注入適量清水燒開(kāi)；

12、燜煮3分鐘后，調(diào)入少許白糖炒勻；

13、撒入少許胡椒粉；

14、在撒入少許雞粉炒勻；

15、倒入什錦海鮮料炒勻，然后用旺火翻炒數(shù)下；

16、最后用濕淀粉勾芡；

17、待芡汁糊化后淋上包尾油（最好使用蔥油）；

18、把燒好的菜肴倒入煲仔里；

19、蓋上鍋蓋，用小火燜制3-5分鐘；

20、燜好后便可趁熱上桌食用。

煲仔特點(diǎn)；配料美觀、啟蓋噴香、濃香味美、材料多樣、葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)豐富。

溫馨提示：

1、煲仔一般以秋冬季食用比較好，可暖身下飯。

2、材料可隨意搭配，比如，八珍豆腐煲、海鮮茄子煲、時(shí)蔬扣肉煲、粉絲蟹肉煲、雙冬狗肉煲、南煎丸子煲等等，都可隨意，反正怎么好吃怎么來(lái)吧，呵呵！

3、煲仔類(lèi)里面要有少許湯汁，但不宜過(guò)多，把煲先預(yù)熱然后倒入燒制好的菜肴，稍燜三五分鐘即可。

大炒勺的這款粵菜煲仔“海鮮時(shí)蔬豆腐煲”就做好了。煲仔類(lèi)菜肴營(yíng)養(yǎng)豐富，簡(jiǎn)單易做，吃起來(lái)味道鮮美，供朋友們參考！