干炸帶魚(yú),雪菜毛豆,一個(gè)下飯,一個(gè)下酒。兩個(gè)菜都有固定的做法,都不用經(jīng)過(guò)大腦就可以完成??稍趺淳挽`光一閃,來(lái)了精神,把兩個(gè)菜合二為一的想法在大腦中生成,很普通的做飯時(shí)間變得令人激動(dòng)。帶魚(yú),一般要是干炸的話,油溫要高,大火。要是紅燒或者是做成帶汁的樣子和味道,就要用油煎,我煎帶魚(yú)時(shí),有個(gè)竅門,可以煎得像模像樣,鍋里的油還不噼啪亂濺,這可是我被濺出的油燙過(guò)后才得來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。下面為大家介紹雪菜毛豆?fàn)F帶魚(yú)的做法和怎么做好吃包括制作時(shí)間、主料、輔料詳細(xì)配比,詳細(xì)制作過(guò)程,是您做菜的好幫手!
雪菜毛豆?fàn)F帶魚(yú)的原料:
帶魚(yú)500克、雪菜100克、毛豆50克、蒜片、干紅椒適量。
雪菜毛豆?fàn)F帶魚(yú)的準(zhǔn)備工作:
帶魚(yú)洗凈斬塊,吸取表面水份。薄博地拍上一層淀粉,在一旁靜置;
雪菜提前過(guò)水,在水里泡1個(gè)小時(shí),去去咸味。
雪菜毛豆?fàn)F帶魚(yú)的做法:
1、煎帶魚(yú)。冷鍋倒油,油熱至5、6成時(shí),關(guān)火,下帶魚(yú),待油溫減低不冒泡時(shí)再開(kāi)小火,將帶魚(yú)一面煎好再煎另一面;
2、炒菜。另起一鍋,熱鍋倒油,油熱至8成時(shí),將菜倒入翻炒,依次放入:鹽、糖、雞精、姜粉、白胡椒粉、花椒粉、一般醬油、醋和適量的水,待鍋開(kāi)后,將煎好的帶魚(yú)平鋪在雪菜毛豆上,關(guān)小火,蓋蓋。待湯汁收一半時(shí)即可。
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