北方盛產(chǎn)大蔥，南方盛產(chǎn)小蔥。無(wú)論是北方還是南方，蔥作為基本調(diào)味品在人們的生活當(dāng)中被利用的頻率很高。南方人喜歡用小蔥作為菜肴的配料，而在北方，蔥不僅僅被當(dāng)做調(diào)味品和配料，有些時(shí)候它也可以成為主料。比如，大蔥蘸醬，蔥炒雞蛋，蔥爆羊肉等等。

　　蔥是春季最常見(jiàn)的一種鮮菜，春季是蔥在一年中營(yíng)養(yǎng)最豐富、最嫩、最香、最好吃的時(shí)候，北方人春天愛(ài)吃的蔥炒雞蛋或蔥蘸醬，都是很有營(yíng)養(yǎng)和順應(yīng)節(jié)氣的吃法。最近市場(chǎng)上的蔥很多，有灰蔥，有洋蔥(各地叫法不一)。露天剛發(fā)芽的灰蔥我們有叫芽蔥的，有叫蔥芽的。芽蔥炒雞蛋炒上一盤，是北方人最家常的一道菜肴了。你看這綠、白、黃三色相間點(diǎn)綴，多么清新怡人，吃起來(lái)是那蛋香和蔥香相互纏繞，唇齒留香。下面為大家介紹芽蔥炒雞蛋的做法和怎么做好吃，包括制作時(shí)間、主料、輔料詳細(xì)配比,詳細(xì)制作過(guò)程,是您做菜的好幫手!

　　芽蔥炒雞蛋的原料：芽蔥、雞蛋。

　　芽蔥炒雞蛋的做法：

　　1、芽蔥斜切成段;

　　2、雞蛋加一點(diǎn)點(diǎn)水打散攪勻;

　　3、油鍋熱后，下入蛋液劃炒至成型，盛出備用;

　　4、另起油鍋，下入蔥白大火翻炒;

　　5、變色后下入蔥綠;

　　6、馬上放入雞蛋，添加適量的鹽和糖調(diào)味，兜勻出鍋;