辣菜的制作小技巧 制作辣菜時(shí)要注意什么

你愛吃辣嗎？你知道烹制辣菜的小技巧都有那些嗎？

辣菜的制作小技巧 制作辣菜時(shí)要注意什么

家庭辣菜烹制技巧

　　1.紅色的泰椒屬于萬能椒。不論采用何種烹飪方法、需要何種辣度，都可備一些，每次選用一到三個(gè)放入菜中，可起到加辣的效果。

　　2.泰椒可與辣度適中的美人椒、甜味的燈籠椒等搭配使用。

　　3.青椒既可用于小炒，燉湯時(shí)也可采用，如水煮魚、青椒紫蘇煮回頭魚等菜式中，青椒不甚辣，但其清香味可為菜式增色。

　　4.辣椒的放入要注意次序，一般小炒在開始時(shí)即加入，燉湯在湯煮好后將要出鍋時(shí)加入。

　　5.此外，對于不是非常會吃辣的人，可以在太辣的菜里加點(diǎn)醋，就能使辣味大減。