提到驢肉，大家都很喜歡吃，它不僅僅味道極鮮且營(yíng)養(yǎng)豐富。它的做法多多，如何做的更好吃是需要技巧的，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“驢肉的做法 肉質(zhì)鮮嫩營(yíng)養(yǎng)豐富”，一起來看下吧！

　　驢肉的做法：

　　主料：驢肉1000g

　　輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、大料適量、蔥姜適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量

　　做法：

　　1、驢肉用涼水泡5-6小時(shí)，泡出血水；

　　2、驢肉切塊，浸驢肉，撇去浮沫，撈出；

　　3、鍋放少量的油，蔥、姜、大料爆鍋；

　　4、將驢肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒；

　　5、驢肉上色；

　　6、將驢肉放入燒開水的鍋中燉，加適量的鹽；

　　7、小火燉了4小時(shí)燉至湯很少；

燉驢肉

　　8、燉好的驢肉就完成了，熱騰騰的驢肉保準(zhǔn)讓你食欲大開！

　　驢肉的功效與作用

　　驢肉甘酸，平。補(bǔ)血，益氣。治勞損，風(fēng)眩，心煩。

　　1.恢復(fù)體力

　　驢肉還含有動(dòng)物膠、骨膠原和鈣、硫等成分，能為體弱者及病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

　　2.安神養(yǎng)血

　　有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽(yáng)、安神去煩等功效。對(duì)體弱勞損、氣血不足和心煩者，尤有較好的療效。適用于治療虛弱貧血、產(chǎn)后血虧、面色萎黃、咽干、津少、便秘及一切出血癥狀。

　　驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。

　　2.驢肉具有“兩高兩低”的特點(diǎn)：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。

　　3.驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。

　　驢肉的選購(gòu)

　　新鮮的驢肉色澤呈紅褐色，脂肪顏色淡黃，富有光澤，肌肉組織結(jié)實(shí)富有彈性。而質(zhì)量不佳的驢肉肌肉部分呈暗褐色、無光澤，肌肉組織松軟而缺乏彈性。另外如果選購(gòu)熟制品，則應(yīng)先看包裝，包裝應(yīng)密封，無破損，無脹袋現(xiàn)象。另外不要選購(gòu)色澤太艷的驢肉制品，色澤太艷是在加工時(shí)放入了合成色素或亞硝酸鹽造成的。

　　驢肉的存儲(chǔ)

　　新鮮的驢肉不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，最好1-2天內(nèi)食完，如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可把驢肉切成小塊，用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存。食用時(shí)可根據(jù)菜肴的要求，取出驢肉，自然解凍后即可制作菜肴。

　    以上就是關(guān)于：“燉驢肉的做法 肉質(zhì)鮮嫩營(yíng)養(yǎng)豐富”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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