說(shuō)到魚(yú)頭，大家想到的是用魚(yú)頭熬湯，很美味，且營(yíng)養(yǎng)高。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值  吃魚(yú)頭的注意事項(xiàng)”，一起來(lái)看下吧！

　　魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　關(guān)于魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)，毋庸置疑，不管是淡水魚(yú)還是海魚(yú)，其營(yíng)養(yǎng)成分大體相同，總的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且魚(yú)肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質(zhì)細(xì)嫩，比畜禽的肉更易吸收。但關(guān)于魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻存在爭(zhēng)議：

魚(yú)頭

　　說(shuō)法一：

　　多吃魚(yú)頭對(duì)身體無(wú)益，魚(yú)類及大部分動(dòng)物的毒素會(huì)有很多富集于頭部，而魚(yú)頭往往會(huì)有重金屬超標(biāo)現(xiàn)象，如汞超標(biāo)。所以，魚(yú)頭對(duì)于部分人來(lái)說(shuō)雖是美味，但要注意少食，一切毒素都是一個(gè)積累的過(guò)程。同樣的道理，喜歡吃雞頭、鴨頭的人也得注意盡量少食。

　　說(shuō)法二：

　　魚(yú)頭不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，并含有魚(yú)肉中缺乏的卵磷脂，還有豐富的22碳6烯酸（英文縮寫(xiě)DHA）。這是一種高度不飽和脂肪酸，對(duì)促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞，特別是神經(jīng)傳導(dǎo)和神經(jīng)纖維細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，乃健腦之上品。豬、牛、羊等畜肉中DHA含量不超過(guò)10%，而魚(yú)頭遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出此水平，尤其是魚(yú)眼，堪稱DHA的富礦。日本研究人員測(cè)定發(fā)現(xiàn)，金槍魚(yú)和鰹魚(yú)的眼窩脂肪中DHA的含量高達(dá)30%-40%，沙丁魚(yú)和竹莢魚(yú)高達(dá)70%，對(duì)兒童、青少年以及腦力勞動(dòng)者特別有益。魚(yú)頭內(nèi)的鋅和鐵微量元素較高，這些微量元素對(duì)大腦確有天然的滋補(bǔ)作用。

　　不管魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)如何，適量最好。

　　吃魚(yú)頭的注意事項(xiàng)：

　　1、煮燙火候：先用大火燒至鍋底沸騰，之后改中旺火煮3分鐘，然后再用中細(xì)火煮2分鐘后即可食用!

　　2、消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：建議：人均每周消費(fèi)2-3次，每次消費(fèi)1-1.5斤即可，不要少吃，不可多吃!

　　3、食用方法：吃時(shí)應(yīng)按照魚(yú)唇、魚(yú)腦、魚(yú)頭的順序進(jìn)餐，作以小料，品味魚(yú)香、辣香。吃魚(yú)皮時(shí)要細(xì)細(xì)品味，講究一個(gè)慢字;吃魚(yú)唇、魚(yú)腦時(shí)要快，一吸而入，停在口中，松軟嫩滑，順喉而下，妙不可言。

　　4、魚(yú)頭在烹飪前需將魚(yú)鰓挖除并徹底清洗，以減少感染華枝睪血吸囊蟲(chóng)的機(jī)率。魚(yú)頭一般對(duì)半剖開(kāi)以利煮熟，魚(yú)頭較大時(shí)應(yīng)將魚(yú)頭切開(kāi)成幾小份再進(jìn)行各種烹飪，如魚(yú)頭湯、魚(yú)頭火鍋、紅燒魚(yú)頭等，總之要牢記一定要煮透、燒熟后方可食用。

　　5、在吃魚(yú)頭時(shí)不免啰嗦一句，未煮熟的魚(yú)頭千萬(wàn)不要食用。

　　魚(yú)頭的功效與作用：

　　1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)

　　魚(yú)肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。

　　2.預(yù)防心腦血管疾病

　　魚(yú)肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95％，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。

　　怎樣選擇重金屬含量低的魚(yú)

　　1、選擇有大市場(chǎng)或正規(guī)超市有保障的魚(yú)。

　　2、選擇水庫(kù)中養(yǎng)殖的魚(yú)，因?yàn)樗畮?kù)一般是不容易被污染，水庫(kù)中養(yǎng)殖的魚(yú)，魚(yú)磷要比一般水質(zhì)養(yǎng)殖的魚(yú)要鮮亮，一般水質(zhì)養(yǎng)的魚(yú)，魚(yú)磷比較暗淡。

　　3、選擇魚(yú)時(shí)不要選擇太大的魚(yú)，一般草魚(yú)、鯉魚(yú)、鯰魚(yú)、鰱魚(yú)2—3斤就可以了，不要買太大的魚(yú)，因?yàn)樵酱笾亟饘俸吭蕉唷?/p>

　　 以上就是關(guān)于：“魚(yú)頭的功效與作用 吃魚(yú)頭的注意事項(xiàng)”的分享，希望對(duì)你有幫助。