麻婆豆腐是四川省地方傳統(tǒng)名菜之一，你會做嗎？麻婆豆腐的家常做法有哪些，怎么做好吃，以下是它的做法介紹，一起來看看吧。

　　麻婆豆腐的家常做法

　　食材

　　主料：豆腐：500g，豬肉：40g

　　輔料

　　油：適量

　　生抽：10ml

　　白糖：1g

　　郫縣豆瓣醬：15g

　　豆豉醬：10g

　　鹽：適量

　　水淀粉：適量

　　蔥：適量

　　花椒粉：2g

　　姜：適量

　　麻婆豆腐的做法步驟：

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2.豬肉切碎。

　　3.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。

　　4.蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細(xì)。

　　5.炒鍋到油爆香蔥姜。

　　6.倒入肉末翻炒變色。

　　7.然后加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。

　　8.翻炒出香味。

　　9.加入豆腐。

　　10.加入適量清水。

　　11.加入生抽。

　　12.加入白糖。

　　13.豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉。

　　14.淋入水淀粉勾芡。

　　15.鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關(guān)火。

　　麻婆豆腐做法秘訣：

　　1.豆腐切塊后，用沸騰的淡鹽水焯水，可以去除豆腐澀味，保持豆腐口感細(xì)嫩，且不易碎;如用開水煮過，會韌勁過大、口感不好;

　　2.豆瓣醬里的豆瓣最好能先切細(xì);

　　3.肉末抄前，最好用料酒、食鹽腌漬20分鐘;

　　4.花椒先用鍋炒香，碾碎，最后趁熱撒在豆腐上，這樣更能提升香熱麻辣的口感;

　　5.豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐為佳。

       買豆腐要注意以下幾點：

　　1、豆腐過白不要買：正常的豆腐是微黃，顏色太白可能增加了漂白劑之類。

　　2、包裝脹袋不要買：可能是豆腐變質(zhì)

　　3、豆腐當(dāng)天買當(dāng)天吃：豆腐是容易變質(zhì)的食物。

       以上就是麻婆豆腐的家常做法介紹，你學(xué)會了嗎?希望本文能對你有所幫助。

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