香芋是許多人都超愛的食物之一,做法多樣,營(yíng)養(yǎng)極豐富。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“梅干菜香芋扣肉的做法 人見人愛的一款美食”,一起來看下吧!
首先來看下梅干菜香芋扣肉的做法:
材料:五花肉,香芋,梅菜,老抽,生抽,糖,料酒,蒜,姜,八角,青菜,玉米油等
步驟:
1五花肉洗凈,冷水下鍋煮到筷子能輕易扎入。水里放入2大匙料酒和幾片姜片。
2香芋去皮。
3芋頭切1.5cm厚的片。
4把芋頭片下油鍋炸至硬身。(芋頭炸過,蒸后才不會(huì)溶爛。)
5用吸油紙吸去多余的油。
6五花肉煮透后,撈出,豬皮趁熱刷上老抽上色。
7用牙簽或叉子在豬皮上密密地扎洞。
8皮朝下,放入油鍋炸至豬皮起泡泡,約10分鐘,同時(shí)用勺子把油淋在肉上面。(放下炸前,豬肉要擦干水份。)
9翻面再炸一下。(約5分鐘),同時(shí)也用勺子把油淋在豬皮上。
10準(zhǔn)備一盆冰水,把炸好的五花肉泡在冰水里30分鐘。
11五花肉切1.5cm厚的片。
12切片的豬肉沾一下老抽上色。
13芋頭修成與肉片大小。
14一片芋頭一片肉相隔碼在大碗里,豬皮朝下。
15惠州梅干菜用水去鹽份,洗凈。(洗去咸味,才好調(diào)味,要不然會(huì)太咸)
16擠干水,切小段
17熱油鍋,把蒜瓣,姜片和八角爆香。
18下梅菜炒一下,把剩余的老抽,生抽和糖放入炒勻,倒入1碗水小火煮約5分鐘。
19把梅菜鋪放在肉片上。
20上鍋蒸2-2.5小時(shí)。
21取出,倒出汁。
22取個(gè)大碟子放在大碗上。
23倒扣過來,拿起大碗,肉就倒扣在碟子上了。
24倒出來的醬汁放小鍋里,煮開,1茶匙生粉加2大匙水拌勻,慢慢倒入醬汁里,調(diào)成稍濃稠的汁。
25青菜燙熟。
26把青菜圍在扣肉的邊沿裝飾,淋上醬汁即可。
27肉和芋頭入口即化,肥而不膩,梅菜吸收了肉汁,也很美味。
以上主要介紹了梅干菜香芋扣肉的做法,你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于香芋的相關(guān)知識(shí)。
芋頭的其它美味吃法推薦
香辣芋頭丸子
材料:芋頭,粘米粉,花生油,鹽,五香粉,辣椒粉等
步驟:
1把所需材料都準(zhǔn)備好
2小芋頭煮熟去皮;
3去皮的芋頭壓碎成芋頭泥;
4把粘米粉、辣椒粉、五香粉、鹽放入拌均;PS:可以加入適量的水
5拌均好的芋泥做成小丸子;
6熱鍋,倒入適量的油,油溫180度左右,放入芋丸子;
7改為中火,翻轉(zhuǎn)炸至金黃色,撈出,用吸油紙吸走多余的油即可。
小貼士
1-2天,芋頭不耐低溫,故鮮芋頭一定不能放入冰箱,氣溫低于7攝氏度時(shí),應(yīng)存放與室內(nèi)較溫暖處,防止因凍傷造成腐爛。
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