豬肝營(yíng)養(yǎng)非常豐富,吃法多樣,受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“辣椒炒豬肝的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的下飯菜”,一起來(lái)看下吧!
材料:豬肝,鮮辣椒,干辣椒,蔥,鹽,料酒,醬油,淀粉,色拉油,姜,蒜等
步驟:
1準(zhǔn)備材料,200克豬肝就能炒一盤。
2準(zhǔn)備備干辣椒和花椒,準(zhǔn)備豆瓣醬和豆豉,醬的用量不要太大。
3將豬肝切薄片,盡可能薄而均勻。
4將豬肝放在盆中,加一勺鹽抓洗,去掉血水后再用清水泡一會(huì)兒,之后撈入碗中,加料酒、生抽抓均勻。蔥姜蒜辣椒改刀備用。
5炒鍋倒油,在家做這一類的菜,用不粘鍋比較好操作,油溫?zé)岷髮㈦邕^(guò)的豬肝倒入鍋中。
6快速翻炒至豬肝變色后倒出。
7鍋中另外加油,將小料及醬料下鍋炒香。
8將豬肝回鍋。
9用醬油、料酒和適量鹽調(diào)味。
10出鍋前淋上芡汁,拌均勻后裝盤即可。豬肝不宜炒老,但也不能生食,火候要把握準(zhǔn)了,如果實(shí)在把握不好,寧可炒老一點(diǎn)兒以保證吃的安全。
以上主要介紹了辣椒炒豬肝的做法,你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于豬肝的相關(guān)知識(shí)。
豬肝的分類
豬肝可分類:黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。
黃沙肝:肝身柔軟帶微黃。
油肝(綿肝):肝身特柔軟,帶光澤。
豬母肝:肝身粗糙較硬,多帶網(wǎng)紋根顏色帶微藍(lán)。
血肝:身充血常有血水滲出,顏色帶微藍(lán),有腥味。
吃豬肝的注意事項(xiàng)
不能炒得過(guò)嫩
豬肝加熱過(guò)短,不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵,因此,吃豬肝不能炒得過(guò)嫩。
要排毒
豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官,各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì),都會(huì)留在豬肝內(nèi),并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟,再通過(guò)小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬(wàn)計(jì)的豬肝竇中的,因此買回來(lái)的豬肝應(yīng)用自來(lái)水沖洗10分鐘,再放在水中浸泡30分鐘,才可食用。
以上就是有關(guān)于:“辣椒炒豬肝的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的下飯菜”的分享,希望對(duì)你有幫助。
推薦閱讀
2021-07-20
2021-07-20
2021-07-20
2021-07-20
深圳坪山區(qū)特色小吃點(diǎn)盤點(diǎn) 這5家吃完就成回頭客
2021-07-19
2021-07-19
2021-07-19
深圳龍華區(qū)哪家燒臘最好吃 這5家老字號(hào)值得打卡
2021-07-18
深圳地鐵長(zhǎng)龍站周邊有哪些人氣美食店 這5家值得
2021-07-18
2021-07-18
2021-07-16
2021-07-16
2021-07-15
深圳哪里能吃到正宗熱面皮 這5家店吃過(guò)的都說(shuō)味
2021-07-15
萬(wàn)象城吃貨私藏的3家高顏值西餐廳推薦 你都吃過(guò)
2021-07-14
該文觀點(diǎn)僅代表作者本人,查查吧平臺(tái)系信息發(fā)布平臺(tái),僅提供信息存儲(chǔ)空間服務(wù),不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。圖片涉及侵權(quán)行為,請(qǐng)發(fā)送郵件至85868317@qq.com舉報(bào),一經(jīng)查實(shí),本站將立刻刪除。