酸筍是來自廣西的一種美味，這也是一種比較“神奇”的食物，有的人愛不釋口，有的人避而遠(yuǎn)之，那么你知道酸筍炒什么好嗎?酸筍的做法有哪些呢?一起了解一下。

　　酸筍炒什么好

　　酸筍炒豬肚

　　材料：酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個(gè)

　　做法

　　1.小心將酸筍取出，洗凈，切片。

　　2.鍋里放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。

　　3.再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘。

　　4.大火翻勻即可快速出鍋。

　　酸筍燜紅燒肉

　　材料：五花肉，料酒，酸筍，食鹽，醬油

　　做法

　　1.先把五花肉炒香(肉片可以切得稍稍大塊點(diǎn)兒也不怕)，然后加水，加料酒(喜歡辣味的還可以加一些干辣椒)，大火燒開，煮開后加入酸筍，改為中小火燜煮。

　　2.待湯汁快收干的時(shí)候，改為大火，加食鹽調(diào)味，加醬油上色，待湯汁完全收干即可出鍋。

酸筍炒什么好 酸筍的做法（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　酸筍炒肉

　　材料：酸筍150克，豬瘦肉120克，青紅椒各一個(gè)，姜蓉10克，蒜蓉10克，腌肉料：鹽1/8小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，玉米淀粉1小匙，清水2大匙，沙拉油1大匙，炒菜調(diào)味料：雞精1/4小匙

　　做法

　　1.青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用腌肉料腌制10分鐘。

　　2.鍋內(nèi)放一大匙油，3成熟時(shí)放入瘦肉炒至變色，撈起備用。

　　3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香。

　　4.將青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生。

　　5.加入炒好的肉絲翻炒均勻。

　　6.臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可。

　　酸筍炒雞胗

　　材料：柳州酸筍100g，雞胗150g，朝天椒2個(gè)，大蒜2瓣，姜2片，米酒15ml，蠔油10ml，生抽5ml，白糖5g，油15ml

　　做法

　　1.雞胗洗凈，在上面每間隔0.5cm切入一刀，深入但不要切斷，然后在垂直切好的刀痕方向再切成片狀，朝天椒切碎，大蒜切片備用

　　2.酸筍先用清水浸泡一下，切成片狀，再用清水泡一下，反復(fù)擰干、漂洗、再擰干，這樣可以減少酸味

　　3.炒鍋不用放油，將擰干的酸筍放入，調(diào)成小火煸炒，將酸筍里原始的汁水的餿臭味兒逐漸蒸發(fā)掉，將煸干水分的酸筍盛出

　　4.炒鍋倒入油，大火加熱后放入姜片、蒜片和朝天椒煸炒出香味，然后放入雞胗翻炒變色，放入酸筍，調(diào)入米酒、生抽、蠔油、白糖翻炒均勻，再繼續(xù)炒3分鐘至熟透即可出鍋

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