炎熱夏季，許多人食欲都不怎么好，這時就要吃點下飯的美食了。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蔥姜拌面的做法 加點醋和白糖會更提味”，一起來看下吧!

　　首先來看下蔥姜拌面的做法：

　　材料：掛面，蔥，姜，醬油，香醋，白糖等

　　步驟：

　　1.材料準(zhǔn)備好

　　2.蔥白切大段，蔥綠切碎沫

　　3.姜切絲

　　4.用醬油、香醋、白糖調(diào)成醬汁待用

　　5.鍋里倒入少許油，放入蔥段，小火開始熬制蔥油

　　6.時不時翻拌一下

　　7.熬煮至蔥段變色焦黃后放入姜絲

蔥姜拌面的做法 加點醋和白糖會更提味（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　8.繼續(xù)小火煎熬

　　9.至姜蔥都焦黃，微微發(fā)黑后調(diào)入醬汁，翻拌均勻即可

　　10.掛面放入滾水中煮熟

　　11.撈出放入碗中

　　12.倒入熬好的蔥姜醬汁

　　13.翻拌均勻

　　14.撒上一些蔥花，擺上一些蔥姜絲即可

　　以上主要介紹了蔥姜拌面的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于面的相關(guān)知識。

　　面條的美味吃法推薦

　　熱干面

　　食材：細(xì)圓面條500g、水185g、醬油適量、醋適量、鹽味精適量、芝麻醬適量、辣蘿卜適量、大蒜適量、蔥花適量

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備食材

　　2)蔥，大蒜，辣蘿卜都切成小丁備用

　　3)取要吃的面條份量，放進(jìn)鍋里煮熟

　　4)面撈起來，放到碗里，加入鹽，味精，醬油，醋

　　5)加入蘿卜丁，淋入最重要的芝麻醬

　　6)撒上蔥花就可以了。

　　云吞面

　　食材：豬肉餡150g、蝦100g、小餛飩皮150g、卷面100g、韭黃50g、蠔油適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、香油適量

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備材料。

　　2)韭黃洗凈切碎。

　　3)蝦仁一半剁碎，一半留用。

　　4)豬肉餡里加入姜末，加入生抽。

　　5)淋入料酒。

　　6)加入蠔油。

　　7)撒入胡椒粉。

　　8)加入雞精和適量高湯、香油拌勻。

　　9)韭黃放入豬肉餡里。

　　10)下入蝦仁和蝦仁泥拌勻。

　　11)把餡包入小餛飩皮中包好。

　　12)鍋中放入高湯，加入精鹽。

　　13)撒入胡椒粉燒開。

　　14)另一鍋中水開，下入面條煮開撈出放入碗中。

　　15)下入小餛飩煮熟放入碗中。

　　16)碗中加入香蔥，倒入熱好的高湯即可

　　老北京炸醬面

　　食材：手搟面300g、干黃醬30g、京式甜面醬30g、五花肉丁50g、雞蛋1個、黃豆嘴50g、黃椒50g、綠豆芽50g、青豆50g、紫甘蘭50g、胡蘿卜50g、黃瓜50g、香椿芽50g、胡蘿卜咸菜50g、姜末適量、淀粉適量、料酒適量、油適量、鹽適量

　　做法：

　　1)雞蛋打散加入少許淀粉、料酒

　　2)油熱之后，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用

　　3)油鍋放一點油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然后將肉丁盛出

　　4)用一個碗把黃醬和面醬混合均勻

　　5)鍋內(nèi)留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

　　6)醬出香味了，然后倒入雞蛋丁

　　7)然后倒入肉丁

　　8)倒入姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，大約10分鐘，不停的翻炒，如果覺得干了，可加點水

　　9)炸好的醬盛入碗中

　　10)紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用

　　11)黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜咸菜切末，放入盤中備用

　　12)鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃

　　13)面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，爽滑好吃。

　　重慶小面

　　食材：鮮面條750g、五花肉300g、大紅袍花椒2勺、豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、豬油1勺、大蔥10g、生姜10g、大蒜10g、鹽1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻醬2勺、辣椒油2勺、醬油2勺、黃酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g

　　做法：

　　1)五花肉洗凈去皮后，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁。

　　2)花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼后搟成花椒面。

　　3)熟花生米去皮切碎。

　　4)榨菜切末。

　　5)大蔥生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，搗碎。姜蒜泥中放入少許涼開水，成為姜蒜水。

　　6)鍋燒熱后放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

　　7)再放入瘦肉粒，炒至變色后烹入黃酒。

　　8)放入大蔥和剩余的5克姜、郫縣豆瓣醬、甜面醬。小火炒至肉粒的水汽基本變干，放入碎米芽菜。

　　9)炒出香味即可盛出。

　　10)鍋內(nèi)加足量的水燒開，放入小白菜燙至變色后撈入冷水中降溫，擠干水分后切段用香油拌均勻。

　　11)鍋內(nèi)的水再次燒開后，放入面條煮熟。

　　12)每個碗中(5碗)先放入適量煮開的高湯或者面湯，再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然后放入芝麻醬。再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味。

　　13)把煮好的面條分別撈入碗中。

　　14)放入適量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒點小蔥花即可。

　　茄子西紅柿鹵面

　　原料：醬油，香葉，八角，花椒，生姜，大蒜 ，白糖，香油，蔥，生粉，食用油

　　做法：

　　1.碗里放入小半碗左右的醬油(老抽);放入八角，花椒和香葉;水開后放入蒸鍋改中火蒸20分鐘。

　　2.把番茄放在開水里浸泡5分鐘左右;把茄子去皮后切成方丁;西紅柿去皮后也切成丁。

　　3.熱鍋后加入橄欖油(適當(dāng)多加點，因為茄子比較吸油)，加入蔥姜煸炒;把剛才蒸醬油的香料取出后放入鍋中煸炒一下后放入茄丁煸炒;

　　4.把蒸好的醬油放入一部分煸炒給茄子上色后全部倒入;加入番茄翻炒后放半勺白糖開始加蓋小火煮10分鐘;

　　5.10分鐘后加入剩余的番茄丁，煮開后用水淀粉(生粉)兌水勾芡;最后再加入蔥花或者香菜，淋上香油就可以澆在煮好的面條上了。

　　吃面條的注意事項

　　越筋道的面越營養(yǎng)

　　一般來說，越筋道的面含有更多的蛋白質(zhì)。當(dāng)然，制作工藝也會導(dǎo)致面條口感的差異。比如，北方的面為了使面更筋道，會加一些鹽來“醒面”，這并不會破壞面的營養(yǎng)，所以不必?fù)?dān)心。

　　面條要溫乎乎地吃

　　面條的吃法有很多，而且不同的人有著不同的口味，有人喜歡吃涼面，有人喜歡吃熱氣騰騰的油潑面。其實，如果面條太熱的話會對我們的食道產(chǎn)生損傷，如果太涼則不利于消化吸收。因此在大部分時候，吃碗溫乎乎的面最合適。

　　面條最適合中午吃

　　雖然面條沒有米飯那么的飽餓，但是面條也可以為我們?nèi)梭w提供充足的能量，從而產(chǎn)生較強的飽腹感。而且做面條的主料硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細(xì)胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上一般應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品。晚上吃面則消化吸收比較困難。

　　吃面條不會胖

　　每150克煮熟的面條含有1克脂肪、7克蛋白質(zhì)、40克碳水化合物，熱量是180千卡，它脂肪不多，但特別能給人飽腹感。所以，每天攝入適量的面條，并不會有發(fā)胖的風(fēng)險。

　　以上就是關(guān)于：“蔥姜拌面的做法 加點醋和白糖會更提味”的分享，希望對你有幫助。

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