海蜇是一種來自深海的美味，海蜇可以有多種吃法，那么海蜇頭怎么涼拌呢?買回來的海蜇頭怎么處理呢?一起了解一下。

　　海蜇頭怎么涼拌

　　涼拌海蜇頭

　　用料

　　主料：海蜇頭適量

　　輔料：紫甘藍(lán)適量 黃瓜適量

　　調(diào)料：醋5克 蒜5克 生抽3克 香油2克

　　涼拌海蜇頭的做法

　　1.海蜇皮用涼水泡一兩天，當(dāng)中換兩三次水，然后洗凈，切成絲用大約80度熱水燙下，馬上撈出擠干水分備用

海蜇頭怎么涼拌 海蜇頭怎么處理（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　2.紫甘藍(lán)，黃瓜洗凈后分別切絲

　　3.用兩小顆大蒜切成蒜末，加一湯匙香醋，一湯匙生抽，稍多的香油兌成調(diào)味汁

　　4.海蜇皮絲，紫甘蘭絲和黃瓜絲放大碗里，把調(diào)味汁倒入拌勻即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳。

　　海蜇頭怎么處理

　　不管是海蜇頭還是海蜇皮，都要用清水反復(fù)沖洗，特別是那些用鹽簡(jiǎn)單腌制過的海蜇，要用清水浸泡，根據(jù)實(shí)際的咸度和個(gè)人口味決定浸泡時(shí)間(最多半天時(shí)間)。浸泡或清洗干凈后切成絲或是片(不能太細(xì)或太小)，再用70-80度的熱水燙洗兩次，這是為了去除它本身的腥味，也是給它進(jìn)行加熱。水溫不能太高，次數(shù)也不可太多，否則海蜇就被燙化了。隨后將海蜇的水控干凈，但不可擠的太干，會(huì)影響口感。如要涼拌，可先倒入適量的陳醋進(jìn)行15-30分鐘的腌制，這樣既可以進(jìn)一步除祛海蜇的腥味，又可以增加它的口感和味道。隨后再放入其他配料和作料即可。

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