炎熱的夏季許多人的食欲都不怎么好，這時(shí)可以吃點(diǎn)涼拌菜喔。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“正宗四川涼拌雞的做法 糖和醋肯定不能少”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下正宗四川涼拌雞的做法：

　　材料：雞腿 1斤 老姜(濕)切粒 8g 大蔥切斷 半根 海椒面 30g 醋 1勺 千禾醬油 3勺 糖 少許 味精 少許 花椒 少許

　　步驟：

　　1、將雞腿入水，加少許醋，煮至沸騰，有血泡煮出后倒掉。

　　2、煮新的一鍋水，加少許鹽、花椒10粒和姜片2個(gè)。水煮開后再煮一個(gè)30分鐘差不多就熟了。

　　3、撈出后晾冷備用，剩余的雞湯可以用來(lái)煮面，煮菜或者煮餃子之類。

　　4、冷油倒入花生10顆，等至花生爆炸聲音后撈出

　　5、辣椒面里加入一點(diǎn)鹽，加入姜粒。

　　6、煉油至清涼后關(guān)火涼1分鐘。再將少許油倒入海椒面里。

正宗四川涼拌雞的做法 糖和醋肯定不能少（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)）

　　7、等至油煙散去，將剩余的油全部倒入海椒面里。

　　8、醋一勺

　　9、醬油3勺

　　10、糖少許

　　11、味精

　　12、花椒面

　　13、將雞肉剔下來(lái)。

　　14、將雞，辣椒油，蔥段倒入攪拌。最后撒上花生即可。

　　以上主要介紹了正宗四川涼拌雞的做法，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于雞肉的相關(guān)知識(shí)。

　　雞肉的儲(chǔ)存方法

　　家庭購(gòu)買鮮活雞可讓服務(wù)人員宰殺，如果需要長(zhǎng)時(shí)間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。

　　如何挑選優(yōu)質(zhì)雞肉

　　看包裝

　　檢查包裝上的相關(guān)政府部門的檢驗(yàn)標(biāo)識(shí)，挑選完整無(wú)破損的包裝，同時(shí)也要注意包裝上表明的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

　　看眼睛

　　燒雞的眼睛呈現(xiàn)半睜半閉的即可斷定不是病雞或死雞，因?yàn)椴‰u或者死雞的眼睛都是全部閉上的。另外，所有的燒雞都是用蜂蜜或紅糖過(guò)油而成的，因此看色澤很難分辨是否為死雞做成的。

　　看皮下雞肉的顏色

　　如果雞的肉皮里面的雞肉為白色，基本上可以斷定是健康的雞;因?yàn)椴‰u、死雞在死的時(shí)候，無(wú)法放血，肉的顏色會(huì)變紅。

　　看雞皮顏色

　　健康雞做成的雞肉，雞皮顏色應(yīng)該介于乳白到深黃色之間，絕不能呈暗灰或蒼白色。

　　以上就是關(guān)于：“正宗四川涼拌雞的做法 糖和醋肯定不能少”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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