夏季沒有胃口得來點開胃菜啊，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“爆炒香辣花蛤的做法 人見人愛的下飯菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下爆炒香辣花蛤的做法：

　　材料：花蛤蜊，食用油，辣椒，生姜，蔥，醬油，醋，雞精，蒜，鹽等

　　步驟：

　　1.花蛤用鹽水泡幾個小時，讓他們盡情吐沙

　　2.3-5個小時后，會吐出好多臟東西，時間充足的話可以多泡幾個小時。然后撈出來洗干凈。

　　3.姜蔥蒜干辣椒，切片備用

　　4.將鍋燒熱，倒食用油，將辣椒姜蔥蒜一起爆香。

　　5.倒入花蛤翻炒

　　6.幾分鐘后有少許花蛤開嘴，這時倒入醬油，醋提色。等全部開嘴加入適量的鹽。

　　7.最后大火收汁，帶要出鍋時加少許雞精。

　　以上主要介紹了爆炒香辣花蛤的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于花蛤的相關(guān)知識。

　　花蛤的選購方法

　　1、選擇張嘴換氣的花蛤

　　買花蛤要選擇張嘴換氣的，這樣的活花蛤吃起來更鮮美，而且盡量選擇全身舒展的，吐沙比較均勻一些。

　　2、不要選張開殼的

　　有些花蛤已經(jīng)張開殼了，說明花蛤已經(jīng)死亡，這樣的花蛤炒熟后有股腥臭味，影響口感。因此在挑選時要特別注意。

　　3、超市的花蛤比攤販的好一些

　　小編在購買花蛤后對比，發(fā)現(xiàn)雖然超市里的比攤販賣的貴一些，但是吃起來沒有異味，主要是超市里用鹽水，而且不斷供氧，處理較好，攤販上的花蛤時間較長，死亡的很多。

　　4、選擇大一些的花蛤

　　大花蛤肉多，吃起來更有味道。因此盡量挑選大一些的。

　　花蛤怎么去沙子

　　1.加入鹽泡2個小時

　　水的溫度維持在20度左右哈，滴入香油，倒入鹽，讓花蛤充分的吐干凈沙子哈。話說花蛤會重新把沙子吞回去嗎?這個不必擔心哈，泡著油泡著鹽，花蛤表示很舒服，泡2-3個小時左右基本上沙子就吐干凈了哦!洗凈鍋準備開煮!

　　2.搖晃花蛤

　　如果你比較心急想快點搞掂花蛤，坐立不安的心情讓你無法進行第一個小撇步，那么你可以試試動起來，搖搖咱們小花蛤，力度要適中哈。具體做法是：花蛤裝在盤子里，然后像搖籃baby那樣搖花蛤，不要太用力哦，否則會搖暈它們的呢，而且殼也會碰碎。

　　3.放入開水里泡一分鐘

　　煮開的水里面倒入花蛤哈，泡1分鐘之后就ok了，這是目前最快速的令花蛤吐沙子的方法，不過這樣會令花蛤的鮮美度下降，追求口感的筒子還是嘗試第1、2種比較好哦。

　　以上就是關(guān)于：“爆炒香辣花蛤的做法 人見人愛的下飯菜”的分享，希望對你有幫助。

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