酸辣萵筍絲這道菜顏色美麗味道又超好，讓很多人吃了還想吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酸辣萵筍絲的做法 酸香爽口回味無窮”，一起來看下吧!

　　首先來看下酸辣萵筍絲的做法：

　　材料：

　　萵筍，食鹽，醋，蔥，植物油，紅尖椒等

　　步驟：

　　1.萵筍剝?nèi)ト~子，然后削皮

　　2.去過皮的萵筍洗凈，然后斜刀切成4毫米左右的大片

　　3.把切成片的萵筍碼放整齊，再改刀成細(xì)絲，參照筷子的粗細(xì)

　　4.辣椒去籽切成細(xì)絲(辣椒籽留用)，蔥切小段

　　5.炒鍋燒熱放油，然后把辣椒籽放進(jìn)去炸香

　　6.辣椒籽炸香后放蔥、辣椒炸香

　　7.放入切好的萵筍，大火翻炒1.5分鐘左右

　　8.加入醋和適量鹽，再稍稍翻炒半分鐘的時(shí)間，即可關(guān)火出鍋

　　以上主要介紹了酸辣萵筍絲的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于萵筍的小知識(shí)。

　　萵筍的制作技巧

　　1.萵筍適用于燒、拌、熗、炒等烹調(diào)方法，也可用它做湯和配料等。以它為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等;

　　2.萵筍怕咸，鹽要少放才好吃;

　　3.焯萵苣時(shí)一定要注意時(shí)間和溫度，焯的時(shí)間過長(zhǎng)、溫度過高會(huì)使萵苣綿軟，失去清脆口感;

　　4.萵筍是傳統(tǒng)的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調(diào)養(yǎng)氣血的作用，可以促使乳房部位的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng);

　　5.萵苣下鍋前擠干水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營(yíng)養(yǎng)角度考慮，不應(yīng)擠干水分，這會(huì)喪失大量的水溶性維生素。

　　萵筍的保存方法

　　1.將買來的萵筍放入盛有涼水的器皿內(nèi)，一次可放幾棵，水淹至萵筍主干1/3處，放置室內(nèi)3-5天，葉子仍呈綠色，萵筍主干仍很新鮮，削皮后炒吃仍鮮嫩可口。

　　2.浸泡在冰冷水中，使其溫度降至七至八度，用毛巾吸去水分，再用沾濕的紙巾包好放進(jìn)冰箱，可以延長(zhǎng)萵筍保鮮的時(shí)間。

　　以上就是關(guān)于：“酸辣萵筍絲的做法 酸香爽口回味無窮”的分享，希望對(duì)你有幫助。