豬耳朵的味道好,搭配方法多多,受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是:“四川涼拌豬耳朵的做法 超香超下飯”,一起來看下吧!
首先來看下四川涼拌豬耳朵的做法:
材料:
豬耳,食鹽,醬油,姜,蒜,小米椒,生抽,辣椒油等
步驟:
1.試過很多種鹵料,“臺北鹵王”做出來的味道比較接近四川老家的味道;將豬耳朵分塊,生姜切粗絲;
2.湯鍋加水,燒開后,先將2小包放進去(一小包鹵料對應一斤肉一斤水),中小火煮5分鐘左右,煮出鹵香味;然后中大火,放入豬耳朵,生姜絲,醬油和料酒,料酒要多放些,去腥騷味;水的位置差不多和豬耳朵齊平;
3.豬耳朵煮開后,中火鹵30分鐘,然后嘗一下味道,根據自己的口味加鹽調味后,改小火燜10分鐘;
4.將豬耳朵撈起放涼,大蒜、蔥苗切末,小米椒切圈;小竅門:如果想豬耳朵吃起來更香,就連同鹵水,將豬耳朵泡一晚上,鹵味就更濃了,呵呵。
5.將豬耳朵切片,如果想吃原味,就直接上桌啦;
6.放入各種調料,生抽,辣椒油,蒜末,蔥末和小米椒,拌勻,上桌!
以上主要介紹了四川涼拌豬耳朵的做法,你學會了嗎?可以自己看步驟去做這款菜喔。接著要給大家補充點關于豬耳朵的小知識。
豬耳朵的功效與作用
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。而且含有豐富的膠質。
豬耳朵的保存方法
新鮮的豬耳朵如果用炒的方法制作成菜,則不宜長時間保存,一般用保鮮袋包裹好,放冰箱冷藏室內保存1-2天。如果豬耳朵需要長時間保存,可把豬耳朵刮洗干凈,擦凈表面水分,用保鮮膜包裹起來,放入冰箱冷凍室內冷凍保存,食用時取出自然化凍即可。
以上就是關于:“四川涼拌豬耳朵的做法 超香超下飯”的分享,希望對你有幫助。
2021-07-20
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