雞爪的營養(yǎng)價值極高，口感也是超棒，做法多多，很多人都超愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“涼拌酸辣雞爪的做法 超香超酸辣超下飯”，一起來看下吧!

　　首先來看下涼拌酸辣雞爪的做法：

　　材料：

　　雞爪，青紅辣椒，白醋，白砂糖，芝麻油，花生油，白芝麻，蠔油，蒜蓉等

　　步驟：

　　1.要剪掉雞爪的指甲，清理干凈，然后煮熟雞爪子

　　2.把雞爪放進500ml涼白開中冷卻

　　3.用鍋燒500ml開水，放適量的糖煮溶，冷卻，加入白醋，其實這里糖和白醋都適量吧，加一點點鹽，混在一起，調(diào)配出自己喜歡的味道。

　　4.雞爪冷卻后撈起來，放進酸甜水泡最少兩小時，期間要偶爾攪動。

　　5.雞爪子泡著酸甜水，就可以調(diào)配辣醬了。所有辣椒蒜頭剁碎，把所有碎混在一起，用鍋燒熱油，淋在上面，然后加蠔油，白砂糖，鹽，適量混合攪拌。超級香!

　　6.泡了兩個多小時酸甜水后，把水倒掉，倒入調(diào)配的辣醬，攪拌，再撒一點芝麻油、白芝麻，攪拌，放在一旁腌入味，中間也偶爾攪動，為了均勻入味!大概腌兩個小時，就基本入味了。

　　以上主要介紹了酸辣雞爪的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于雞爪的小知識。

　　如何挑選雞腳

　　選購雞腳時，要求雞腳的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮;雞腳質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞腳色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞腳存放時間過久，不宜選購。

　　雞腳的保存方法

　　雞腳一般放冰箱內(nèi)可保鮮1-2天不變質(zhì)。如需要長期保存，可把雞腳洗凈，涂抹上少許黃酒，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存

　　以上就是關于：“涼拌酸辣雞爪的做法 超香超酸辣超下飯”的分享，希望對你有幫助。