草魚味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，做法也是多多，因此很多人都愛(ài)吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香辣水煮魚的做法 香辣爽口非常開(kāi)胃”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下香辣水煮魚的做法：

　　材料：

　　草魚，黃豆芽，油菜，食鹽，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，淀粉，胡椒粉，豆瓣醬，雞蛋清，水等

　　步驟：

　　1.把魚片用胡椒粉、蛋清、料酒、淀粉和鹽來(lái)腌制20分鐘，豆芽和青菜用開(kāi)水焯一下水備用

　　2.炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入花椒、辣椒，八角、桂皮，小火慢炸10分鐘至出香氣，撈出調(diào)料不要，油在鍋里備用

　　3.另起一鍋，鍋里放第2步爆香的油，加入姜片、蒜片、花椒和干辣椒爆香，待香味出來(lái)后放入豆瓣醬一起翻炒

　　4.然后往鍋內(nèi)倒入約500毫升清水，放入魚片燙2分鐘，看著魚肉變色即可關(guān)火

　　5.在一個(gè)大容器里放入豆芽和青菜。

　　6.將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的深盤里，再在表面撒上辣椒粉

　　7.把炒鍋洗干凈然后用第2步爆香的油燒熱，放入剩下的花椒粒和干辣椒爆香8.將麻辣油倒入魚片上，然后撒上蔥花即可

　　以上主要介紹了香辣水煮魚的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于草魚的小知識(shí)。

　　草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調(diào)低血壓，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

　　2.富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

　　3.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　4.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。

　　草魚的挑選

　　一、觀魚形

　　污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　二、看魚眼

　　飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　三、嗅魚鰓

　　新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　四、摸魚體

　　新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　五、掐魚肉

　　新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　六、看魚腹

　　新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

　　以上就是關(guān)于：“香辣水煮魚的做法 香辣爽口非常開(kāi)胃”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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