臘肉味道佳，做法也是多多，很多菜因為加入了它味道更上一層樓。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“臘肉燒茄子怎么做 加點黃豆醬炒更入味”，一起來看下吧!

　　首先來看下臘肉燒茄子怎么做：

　　材料：

　　茄子，臘肉，食鹽，蒜，黃酒，黃豆醬，白糖，細香蔥，香菜，植物油等

　　步驟：

　　1.茄子去皮切成1.5公分的粗條備用

　　2.臘肉帶皮切片，一定要帶點肥的

　　3.細香蔥切粒，一部分蒜切片，一部分蒜切末，香菜切寸段備用

　　4.鍋燒熱，下正常油量，六成熱時煸幾下臘肉

　　5.接著放蔥末和蒜片大火爆香，放少許黃酒

　　6.然后就把茄條放下去，大火炒，其間把食鹽放下去

　　7.炒大約一分鐘左右稍微有些軟，放醬油再炒勻

　　8.接著放一些水，大火燒開，蓋鍋蓋小火慢燒十分鐘左右

　　9.十分鐘后放切好的香菜和蒜末

　　10.如果喜歡汁濃一些的，可以勾個芡，會漂亮一些，不勾芡也完全沒問題

　　以上主要介紹了臘肉燒茄子的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于臘肉的小知識。

　　臘肉的營養(yǎng)價值

　　臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。

　　怎樣吃臘肉才安全

　　1、首先，要把臘肉臘腸用水先煮一遍。有的人喜歡上鍋蒸，認為這樣做出來更原汁原味，其實這樣并不對。因為臘肉等熏臘制品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險?？扇绻麑⑴D肉先放進水里充分煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，我們吃起來也更安全。

　　2、其次，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質(zhì)會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時，亞硝酸鹽也難以充分滲出。

　　以上就是關(guān)于：“臘肉燒茄子怎么做 加點黃豆醬炒更入味”的分享，希望對你有幫助。

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