赤魟魚是一種海洋中的絕頂美味，那么赤魟魚的做法有哪些呢?以下是赤魟魚做法大全，一起了解一下。

　　赤魟魚做法大全

　　涼拌魟魚

　　材料

　　野生魟魚5尾醬油少許水800cc蒜頭2顆辣椒1根香油少許青蔥2根

　　做法

　　因為魟魚尾巴有身上有毒性，所以伯父釣到澎湖野生魟魚時，就先把魟魚尾剪段的放入保麗龍，

　　然而，魟魚是少數(shù)的軟骨魚類，回來需要用菜瓜布或刷子將魚皮上的黏液、臟污雜質(zhì)刮除干凈，最后用水清洗干凈即可并切一半。(若擔心有阿摩尼亞味道的腥味，可以用米酒醃一下魟魚來去腥)。蒜頭敲碎、青蔥切珠、辣椒切碎，醬油，備用;

赤魟魚做法大全 赤魟魚（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　接著倒入水量800cc于鍋中(以能夠蓋過澎湖野生魟魚5尾汆燙為主)，水滾煮后，放入澎湖野生魟魚5尾，川燙過后再撈起切片。(注意不能汆燙過久，以免影響澎湖野生魟魚肉質(zhì)的口感);

　　汆燙野生魟魚后(以野生魟魚份量與水量多寡來斟酌時間)。大約2-5分鐘后，小碟盤撒上蒜頭、蔥珠、辣椒，并淋上少許醬油，沾著醬料食用，即可盛盤享用天然的膠質(zhì)，能養(yǎng)顏美容的野生涼拌魟魚。

　　紅燒魔鬼魚(魟魚)

　　材料

　　主料：魔鬼魚(魟魚)1條

　　配料：紅辣椒，尖椒，洋蔥，蒜頭，老姜，西紅柿或酸菜，蔥

　　調(diào)料：鹽，蠔油，胡椒粉，生粉，麻油，料酒

　　做法

　　1、將魔鬼魚切塊，混合生粉、料酒、胡椒粉腌制一小時。

　　2、將配料切好備用。

　　3、熱油鍋，放入魔鬼魚過油撈出。

　　4、倒出少許油，再放入除西紅柿以外的配料爆香，再放一點蠔油。

　　5、然后放入魔鬼魚翻炒，加入西紅柿，再加入一碗熱水燜十分鐘。

　　6、起鍋前放入事先準備好的生粉勾芡。

　　7、裝盤前再滴少許麻油即可。

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