拌面，維吾爾語叫“蘭格曼”。是新疆美食的一張名片，吃拌面游新疆成為許多游客新疆之旅難忘的細節(jié)。今天就來給大家講解新疆拌面的做法：

　　新疆拌面的做法：

　　食材

　　主料：面粉400g、西紅柿400g、蒜薹200g、青辣椒100g、羊肉200g

　　輔料：油、鹽、洋蔥、干紅辣椒、大蒜、胡椒粉、雞精適量

　　新疆拌面的做法—步驟：

　　1.材料：面粉 蒜薹 鹽 植物油 羊肉 西紅柿 干紅辣椒 雞精 洋蔥 胡椒粉 青辣椒

　　2.在盆中加入面粉，將碗中的鹽水逐漸倒入盆中然后攪和，開始和面，將面從盆中拿出來然后在案板上不停的揉。也可以停下來幾分鐘然后再揉，直到面的表面光滑為止，

　　3.做成劑子，抹上植物油，蓋上保鮮膜，醒2小時以上

　　4.蒜薹洗凈切成長段，西紅柿洗凈切成塊 羊肉切成薄片，洋蔥切絲、大蒜切末備用 青辣椒切成塊

　　5.把醒好的劑子拉成長條面，即俗稱拉條子(比筷子頭那么細就好)。

　　6.下入滾開的水鍋里，熟后撈出，用涼開水過一下

　　7.瀝凈涼水盛盤。也可以不過冷水直接吃，看自己喜歡冷面還是熱面啦。

　　8.油熱7成時倒入羊肉片翻炒

　　9.依次放入干紅辣椒洋蔥塊青辣椒、大蒜末和蒜薹煸炒，

　　10.再加西紅柿(西紅柿要半爛半不爛為好)，倒入適量的水不停翻炒

　　11.加入鹽和雞精胡椒粉，翻炒幾下均勻出鍋裝盤。

　　12.食用時，將蒜薹拌菜倒入拌面中，攪拌后即可食用。 色澤鮮亮，湯口紅油，面條筋道，有濃郁的番茄和羊肉的香氣，真正的平民美食!!

　　新疆拌面的做法你學會了嗎?喜歡吃面食的小伙伴一定不能錯過~