鲅魚的做法有哪些，怎么做香酥鲅魚，下面就來(lái)看看它的做法介紹吧。

　　香酥鲅魚

　　食材

　　主料

　　鲅魚　2條

　　輔料

　　油　適量

　　鹽　適量

　　八角　2個(gè)

　　花椒　適量

　　香葉　5片

　　桂皮　1塊

　　小茴香　1茶匙

　　老醋　2湯匙

　　老抽　半湯匙

　　紅糖　1茶匙

　　生抽　1湯匙

　　料酒　適量

　　蔥　適量

　　姜　適量

　　蒜　適量

　　做法

　　1.鲅魚去腸，洗凈，切去魚頭

　　2.切成1.5厘米的厚片

　　3.用鹽腌漬(下午四五點(diǎn)腌制，第二天午飯后就可以用了)

　　4.腌好的鲅魚，用灑少許料酒略腌10分鐘

　　5.油鍋燒熱，直接把腌好的鲅魚下入油鍋炸

　　6.炸制兩面金黃撈出瀝干油

　　7.八角，花椒，香葉，小茴香蔥姜蒜放入鍋里

　　8.加入老醋兩湯匙

　　9.老抽多半湯匙

　　10.生抽一湯匙

　　11.紅糖一湯匙

　　12.鹽多半茶匙

　　13.加入一大碗清水

　　14.把作料水燒開，加入干的小紅辣椒2個(gè)，再煮5分鐘

　　15.把炸好的魚倒入料水里(水沒過(guò)魚即可)，大火燒開，小火慢慢熬

　　16.等把湯汁熬干即可。