帶魚怎么做好吃，茄汁帶魚如何做，以下是它的做法介紹，一起來看看吧。

　　茄汁帶魚

　　食材明細

　　帶魚2條

　　雞蛋 1個

　　花椒 適量

　　蒜粒 適量

　　白芝麻 適量

　　鹽 適量

　　料酒 適量

　　砂糖 適量

　　白醋 適量

　　脆炸粉 適量

　　胡椒粉 適量

　　花椒粉 適量

　　干淀粉 適量

　　蕃茄沙司 適量

　　做法

　　1. 帶魚2條，去頭，開膛除去肚內(nèi)臟物及黑膜，怕腥可以將表面白鱗刮去，沖洗干凈。

　　2. 切成適度長短的小段，撒上少許鹽、料酒、花椒和花椒粉，腌15分鐘。

　　3. 雞蛋1個打入碗內(nèi)，與少量脆炸粉攪拌成糊。

　　4. 準備少許蒜碎粒待用。

　　5. 將腌好的帶魚段均勻沾裹上一層薄的干淀粉。

　　6. 倒油入鍋，等待油熱。

　　7. 帶魚段下油鍋炸制前，先將魚段放入蛋液中裹勻。

　　8. 將帶魚炸成金黃色撈出。

　　9. 另起鍋加少量底油。

　　10. 小火倒入蒜粒爆香。

　　11. 倒入蕃茄沙司，可以適量多倒些進去。

　　12. 加入砂糖小火慢熬。

　　13. 加入砂糖，烹入白醋，倒入少許清水，點入少量鹽，小火翻炒。

　　14. 直至酸甜醬汁沸騰。

　　15. 將炸好的帶魚段回到鍋內(nèi)翻裹在蕃茄稠汁里，然后灑上白芝麻點綴(可能火有些大，有點焦了)。如果蕃茄沙司能多余出些，就更好了。

　　16. 用生菜鋪墊裝盤