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清燉鰱魚(yú)頭如何做 鰱魚(yú)頭的做法

深圳查查吧 作者：陶志然 2013-11-14 10:39

　　鰱魚(yú)頭怎么做好吃，如何做清燉鰱魚(yú)頭，以下是它的做法詳細(xì)介紹，一起來(lái)看看吧。

清燉鰱魚(yú)頭
清燉鰱魚(yú)頭

　　材料

　　帶肉鰱魚(yú)頭750克，熟火腿肉、豌豆苗各25克，鹽、料酒、食油、蔥段、姜片、鮮湯各適量。

　　做法

　　1、將魚(yú)頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開(kāi)水鍋中燙一下，撈出瀝水;火腿切成片，豌豆苗洗凈。

　　2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入魚(yú)頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開(kāi)，用慢火燒至魚(yú)頭酥熟，湯汁乳白，將魚(yú)頭撈入湯碗中，撒上豌豆苗。

　　3、原鍋湯汁燒開(kāi)，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚(yú)頭湯碗內(nèi)即成。

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