鰱魚是市場上常見的魚類了，可是有很多人分不清鰱魚和鳙魚，那么鰱魚和鳙魚的區(qū)別是什么呢?鰱魚的做法有哪些呢?一起來看。

　　鰱魚和鳙魚的區(qū)別

　　鰱魚肉軟嫩且細(xì)膩，刺細(xì)小且多;鳙魚魚頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩。

　　鳙魚體側(cè)發(fā)黑且有花斑，眼位較低;鰱魚體側(cè)扁，腹腔大而狹窄，頭大眼小，尾鰭叉形，鱗片細(xì)小，銀白色。

　　鰱魚體色較淡，銀灰色，無斑紋。

　　鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品;鳙魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。

　　鰱魚的做法大全

　　紅燒鰱魚

鰱魚和鳙魚的區(qū)別 鰱魚的做法大全（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　材料

　　鰱魚，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜

　　紅燒鰱魚做法

　　1、魚清洗干凈后，切塊;

　　2、把魚身上的水分擦干;

　　3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚塊轉(zhuǎn)小火煎制;

　　4、雙面煎黃后取出;

　　5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋;

　　6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉;

　　7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉;

　　8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

　　鰱魚燉豆腐

　　材料

　　鰱魚一條(約4斤)，鹽水鹵豆腐2斤，蔥姜蒜，八角

　　調(diào)料：花生油，郫縣豆瓣醬，鹽，料酒，味精

　　鰱魚燉豆腐做法

　　1、鰱魚去鱗、去其內(nèi)臟、魚鰓和黑色腹膜，洗凈，切大段，斜打花刀;

　　2、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜和八角;

　　3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油;

　　4、烹入料酒，下入切好的魚段;

　　5、添加沒過魚的開水，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘;

　　6、添加大塊鹵水豆腐，繼續(xù)中火燉20分鐘;

　　7、少量添加鹽和味精，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘;

　　8、撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。

　　茄汁鰱魚

　　材料主料：鰱魚500克

　　調(diào)料：番茄醬100克，醋5克，白砂糖5克，蠶豆淀粉5克，鹽3克，植物油40克，小麥面粉20克

　　茄汁鰱魚做法

　　1.將魚洗凈，用刀在魚身上劃上“井”字形刀紋;

　　2.抹上精鹽，撲上干面粉;

　　3.魚用油炸至金黃色，撈出入盤;

　　4.將番茄醬、醋、白糖放鍋內(nèi)炒勻，加入水淀粉勾芡，澆在炸好的魚上即成。

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