紅燒鯽魚的做法有哪些，怎么做紅燒鯽魚好吃，以下是做法詳細介紹，一起來看看吧。

紅燒鯽魚

　　材料

　　主料：鯽魚250克，

　　輔料：肥瘦豬肉50克，

　　調(diào)料：姜10克，白皮大蒜10克，大蔥5克，白砂糖5克，料酒5克，豆瓣醬15克，醬油10克，味精2克，醋10克，植物油40克

　　做法

　　1.將鯽魚去鱗、腮及內(nèi)臟，洗凈后立即將魚抹干;

　　2.在魚身兩面劃幾刀，刀口深達魚骨;

　　3.油鍋放植物油加熱，油將沸時放入鯽魚，待兩面金黃時取出魚;

　　4.原鍋中放入生豬肉末炒散后，加入豆瓣醬、姜蒜末，炒幾下，將魚重新放入，加入料酒、醬油、白糖，并加一些清水(以淹沒魚身為度)，用微火燒燉，直至汁將盡時，盛入盤內(nèi);

　　5.將蔥、味精、醋攪勻，澆在魚身上即成。