鯽魚肉質(zhì)鮮嫩，可以煮湯吃，也可以炒著吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“榨菜鯽魚的做法 加點醋和糖會更提味”，一起來看下吧!

　　首先來看下榨菜鯽魚的做法：

　　材料：鯽魚，榨菜，胡蘿卜，蔥，姜，大蒜，調(diào)和油，花椒，八角，黃酒，醋，生抽，白糖等

　　步驟：

　　1.新鮮鯽魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，胡蘿卜切絲，蔥切段，姜切片，大蒜拍扁后切兩刀

　　2.炒鍋中放入調(diào)和油，油燒熱后放入花椒和八角爆出香味

　　3.然后將兩條鯽魚放入鍋中

　　4.煎至定型變成金黃色時翻面煎另一面

　　5.另一面也煎至金黃色時放入適量白糖

　　6.放入適量黃酒，要沿著鍋邊轉(zhuǎn)圈倒入

　　7.放入適量香醋

　　8.再放入淡味生抽

榨菜鯽魚的做法 加點醋和糖會更提味（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　9.然后將蔥、姜和大蒜放入鍋中

　　10.放入淡味榨菜，如果咸就減少用量

　　11.放入適量水，水的用量要沒過鯽魚

　　12.用勺子將湯汁混合均勻

　　13.湯汁沸騰后轉(zhuǎn)為小火慢燉，將湯汁收濃，只留一少部分

　　14.燉好后將魚裝入盤中，放入胡蘿卜絲和蔥絲即可

　　以上主要介紹了榨菜鯽魚的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于鯽魚的相關(guān)知識。

　　營養(yǎng)價值

　　1、鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)，鯽魚湯對孕婦的好處也非常多，有催乳、下乳的作用，對母體身體恢復也有很好的補益作用，鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

　　2、營養(yǎng)學認為，鯽魚肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

　　3、魚頭中含豐富的卵磷脂，對維護大腦營養(yǎng)，增強記憶頗有好處。

　　小貼士

　　1、在熬鯽魚湯時，可以先用油煎一下，再用開水小火慢熬，魚肉中的嘌呤就會逐漸溶解到湯里，整個湯呈現(xiàn)出乳白色，味道更鮮美。

　　2、將陳皮和鯽魚一同煮湯，有利于溫中散寒、補脾開胃，尤其適合胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力的人士 。

　　以上就是關(guān)于：“榨菜鯽魚的做法 加點醋和糖會更提味”的分享，希望對你有幫助。