今天的菜比較受女人和孩子的喜歡，糖醋味在很多地方都廣受歡迎，比較有名的比如四川、廣東、江蘇、香港菜系里都有自己的糖醋味道，雖然同時(shí)糖醋味，在調(diào)味上卻各有千秋，單就一個(gè)“醋”字而言，廣東的菠蘿咕咾肉用白醋，江蘇的松鼠鱖魚用的是鎮(zhèn)江香醋，香港風(fēng)味里除用白醋味借用的卻是很多梅子以及檸檬的酸味。所以不要小看了糖醋味道，里面蘊(yùn)藏了很多學(xué)問哦。

　　糖醋帶魚

帶魚做法大全之糖醋帶魚的做法

　　原料：帶魚、黑胡椒、高度白酒、花椒、姜蔥粒、醬油、淀粉。

　　糖醋汁：水淀粉，白糖和香醋比例為2:1。

　　做法：

　　1、帶魚去除頭尾和鱗片，斜切成花刀，有很久沒有做覺得這個(gè)活兒真是有點(diǎn)繁瑣;

　　2、加入高度白酒、鹽腌制;

　　3、蔥姜和花椒，少許醬油一起入味;

　　4、揀去雜質(zhì)，用廚房紙墊底，把帶魚放入容器里風(fēng)干一會(huì)兒;

　　5、兩面撲上干淀粉;

　　6、入鍋中火煎，時(shí)間稍微長點(diǎn)，直到變成金黃色;

　　7、炒香蔥姜和花椒粒;

　　8、加入水和煎好的帶魚一起燒入味，倒入糖醋汁一起收汁;

　　9、當(dāng)汁收的比較干時(shí)倒入一點(diǎn)明油即可。