這幾天實在是忙啊，家里的客人也是一拔接著一拔，因而俺這一天到晚的大部份時間得圍著那三尺灶臺轉(zhuǎn)悠吶!好吃的倒是做了不少，只可惜沒有騰出手來拍下照片。沒辦法，不能讓客人餓著肚子等，俺得質(zhì)量與速度同時兼顧不是?像平時那樣有條不紊地炒著鍋里的菜菜還拍著照片，那是絕對不行的吶!不過沒關(guān)系，俺當這是先練練手，下次再端上來的菜菜那就更養(yǎng)眼吶!

　　這款剁椒魚是放假之前做的，家人對它的反響那是相當?shù)魏媚?最后盤子里剩的一點湯湯也被拿來拌飯吃掉啦，絕對開胃下飯哦!

　　原料：福壽魚一條(重約500克)、剁椒、生姜、蔥、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少許。

　　做法：

　　1、先將魚收拾干凈(可請賣魚的老板將魚宰殺好，自己弄可是很麻煩滴!絕對能勾起食欲的下飯菜：剁椒魚)，魚肚子里面有一層黑色的膜，一定要將其清洗干凈，再將魚的兩邊各斜劃兩刀;

　　2、蔥切花，香菜切段，生姜切絲，取一部份姜絲切成末;

　　3、將姜末放入魚肚子中，這樣可以大大降低魚的腥味;

　　4、鍋內(nèi)放油，待油燒熱后放入魚，小火將其煎至兩面微黃;

　　5、放入適量的鹽，灑入料酒，加入少許胡椒粉、生姜與適量的剁辣椒;

　　6、再加入兩小碗水，大火將其燒開后滴入幾滴芝麻油，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右;

　　7、放入蔥花、香菜與少量生抽即可。

　　經(jīng)驗分享：

　　1、燒魚之前先將鍋子燒熱后用生姜擦一遍，可防止沾鍋;

　　2、在油里加入少許鹽也可防止沾鍋;

　　3、在魚身上抹上少許淀粉，也可防止沾鍋;

　　4、魚下鍋之前要將鍋子充分地?zé)裏幔瑹嵊拖洛?，這樣也可防止沾鍋。