金針菇是許多人都超愛的一款食物，味道超鮮美，營養(yǎng)也豐富，可以炒，也可以下湯吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“剁椒肉末金針菇的做法 加點(diǎn)蒜會更提味”，一起來看下吧!

　　首先來看下剁椒肉末金針菇的做法：

　　材料：金針菇，剁椒，前腿肉，大蒜，生抽，胡椒粉，鹽，雞精等

　　步驟：

　　1金針菇切除根部較老的部分，洗凈后撕成小份。

　　2前腿肉切小丁，加點(diǎn)胡椒粉、花生油剁成肉末。

　　3大蒜和剁椒分別剁碎。

　　4鍋內(nèi)燒開水加幾滴油和少許鹽，下金針菇煮一下變軟。

　　5煮好的金針菇控水，盛出備用。

　　6鍋內(nèi)加底油，下蒜末、剁椒小火炒出香辣味。

剁椒肉末金針菇的做法 加點(diǎn)蒜會更提味（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　7再下肉末炒散炒熟。

　　8加入兩勺生抽炒上色。

　　9倒入金針菇，調(diào)入少許鹽和雞精翻炒幾下。

　　以上主要介紹了剁椒肉末金針菇的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于金針菇的相關(guān)知識。

　　金針菇的保存方法

　　一般來說，金針菇不耐貯藏，常溫下三天菇體即軟化，菌柄基部變褐，并有臭味放出。所以新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉后，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干后再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右。如果是加工制品(如金針菇罐頭)，則建議開封后立即食用，不宜久存。

　　金針菇怎么吃最營養(yǎng)

　　金針菇+鱔魚

　　金針菇具有較好的抗癌作用，和鱔魚搭配食用具有補(bǔ)中益血的作用。

　　金針菇+豆腐

　　豆腐，金針菇兩者搭配一起吃具有益智強(qiáng)體的作用，能夠有效增強(qiáng)人體免疫力，是一種非?？茖W(xué)的搭配。

　　吃金針菇的注意事項(xiàng)

　　不要煮太久

　　金針菇雖然要煮熟透再吃，但是也不宜高溫加熱太久，以免其中的維生素b族和維生素c等營養(yǎng)元素遭到破壞或流失，不僅降低營養(yǎng)價(jià)值還影響口感。

　　不過量食用

　　金針菇性質(zhì)寒涼且富含磷元素和不能被胃腸消化的纖維素，過量食用金針菇可能引起脾胃虛寒的癥狀、影響人體對鈣質(zhì)的吸收和導(dǎo)致便秘，所以每次食用金針菇時(shí)盡量控制在25克左右。

　　不生吃

　　生金針菇中有秋水仙堿，人體進(jìn)食后會氧化形成二秋水仙堿而刺激人體的呼吸道和胃腸黏膜從而引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、尿血和便血等中毒癥狀。不過秋水仙堿可溶于水且能被高溫分解破壞，所以煮熟透的金針菇是能安全食用的。

　　不放太多油煮

　　金針菇富含膳食纖維，具有很強(qiáng)的吸油性。煮食金針菇時(shí)切勿放入過多油脂，以免人體長期進(jìn)食飽和油脂的金針菇后危害健康。

　　以上就是關(guān)于：“剁椒肉末金針菇的做法 加點(diǎn)蒜會更提味”的分享，希望對你有幫助。

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