豬肚營養(yǎng)超豐富，許多人都愛用它來燉湯喝。其實(shí)它的做法還有很多，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香辣拌豬肚的做法 人見人愛的下飯菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下香辣拌豬肚的做法：

　　材料：豬肚，熟芝麻，熟花生米，生抽，辣椒油，香蔥，香菜，蒜蓉，香醋，香油，姜片，胡椒粉等

　　步驟：

　　1準(zhǔn)備好一個(gè)新鮮豬肚并洗凈。

　　2上鍋入適量水，將洗凈的豬肚放入鍋內(nèi)，放入姜片蓋緊鍋蓋，大火煮開。

　　3煮至豬肚用筷子能輕松戳入即可離火。

　　4煮好的豬肚撈出涼卻。

　　5準(zhǔn)備好30克熟花生米，并將蔥蒜、香菜和野山椒洗凈切好。(也可將花生米一半碾碎)

　　6取個(gè)小碗，加入辣椒油、香油，香醋生抽、熟芝麻和適量的胡椒粉。

香辣拌豬肚的做法 人見人愛的下飯菜（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　7將切好的輔料和花生米加入拌均成香料。

　　8豬肚放案板上切成小片。

　　9放入盤里。

　　10淋入事先調(diào)好的香料拌均完成。

　　以上主要介紹了香辣拌豬肚的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于豬肚的相關(guān)知識(shí)。

　　如何挑選新鮮的豬肚

　　新鮮的豬肚是富有彈性和光澤的，且白色中略帶淺黃色，粘液多;質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí)。

　　而不新鮮的豬肚白種帶青，無彈性和光澤，粘液少，肉質(zhì)松軟，如將肚翻開后，內(nèi)部有硬的小疙瘩，不宜選購。

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　　椒鹽豬肚

　　材料：豬肚500克，雞蛋2個(gè)、面粉60克，紹酒25克，蔥、姜各25克，花椒鹽3克，油1000克，白糖10克，醋5克。

　　做法：

　　1、將豬肚治凈后下入沸水鍋內(nèi)焯透撈出，放入另一清水鍋內(nèi)，加紹酒、拍松的蔥姜、白糖、醋，煨至熟爛撈出。

　　2、將豬肚切成長方片。沾上面粉，將余下面粉、雞蛋調(diào)成糊。

　　3、肚片掛勻糊，下入五成熱油中炸至皮酥時(shí)撈出。

　　4、炸好的豬肚切成條，擺入盤內(nèi)，撇上花椒鹽即成。

　　大蒜豬肚湯

　　材料：豬肚一個(gè)、大蒜

　　做法：

　　1、用刀刮掉豬肚上的粘膜，然后撒點(diǎn)面粉和著蔥段使勁揉搓豬肚，里外反復(fù)幾次，最后用水掉豬肚算是洗好了;

　　2、鍋?zhàn)永锓湃肭逅?，豬肚和料酒，焯一下豬肚，開鍋后豬肚稍微收縮即可;

　　3、蔥姜切片放入鍋中，放入豬肚，水多一些，水開后中火熬30分鐘左右;

　　4、半個(gè)小時(shí)后放入大蒜，一個(gè)豬肚大概3-4頭大蒜，中火繼續(xù)煲30-50分鐘;

　　5、撈出豬肚，切條，再放入湯里，最后放鹽即可。

　　胡椒豬肚湯

　　材料：豬肚1個(gè)，排骨640克，白胡椒粒1湯匙，潮州咸菜80克，水20杯，鹽或味精適量。

　　做法：

　　1、將豬肚切去肥油，用少許細(xì)鹽擦洗一遍，并腌片刻，再用清水沖洗干凈，放入熱水鍋內(nèi)拖過。

　　2、將白胡椒放入豬肚內(nèi)，用線縫合，與蜜棗一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時(shí)，調(diào)味食肉飲湯。

　　豬肚薏米湯

　　材料：豬肚一個(gè)、薏米。姜片、草果、大料、鹽、雞精。

　　做法：

　　1、清洗豬肚。

　　2、薏米提前浸泡12小時(shí)。

　　3、將豬肚在熱水中燙2分鐘撈出，將豬肚切成1cm的小條。

　　4、將以上的材料放入湯鍋，小火煲2個(gè)小時(shí)即成，出鍋的時(shí)候撒上鹽和雞精。

　　冬菇豬肚湯

　　材料：豬肚一個(gè)，冬菇50克。

　　調(diào)料：姜一片，精鹽、色拉油各少許。

　　做法：

　　1、豬肚切去油脂，翻轉(zhuǎn)，用鹽、色拉油擦勻，反復(fù)搓擦，洗凈，加水高火3分鐘，取出用清水洗過，用刀刮去滑潺，洗凈。

　　2、冬菇浸軟，去蒂洗凈。

　　3、把適量清水高火6分鐘至滾，放入豬肚、冬菇、姜片，中火40分鐘，下鹽調(diào)味即可。

　　豬肚湯

　　材料：豬肚1只，生姜250克。

　　做法：豬肚洗凈，塞入生姜(切碎)，結(jié)扎好后放入瓦鍋，加水適量，用文火煮至熟爛為度，使姜汁滲透進(jìn)豬肚內(nèi)即成。

　　功效：溫胃散寒，營養(yǎng)補(bǔ)虛。

　　適應(yīng)證：適用于脾胃虛寒型老年胃及十二指腸潰瘍胃脘寒痛、四肢不溫等。

　　紅燒豬肚

　　材料：豬肚150克、冬茹10克、紅椒1只、姜10克、蔥10克。

　　調(diào)料：花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、老抽王10克、濕生粉20克、麻油5克、雞湯50克。

　　做法：

　　1、豬肚洗干凈，煮熟切片，冬茹、紅椒、生姜都切片，香蔥切段。

　　2、燒鍋下油，放入姜片、冬茹、豬肚炒香，再加入雞湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、老抽王燒透。

　　豬肚包雞

　　材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個(gè)、料酒10克、精鹽1、5克、味精1、5克、細(xì)干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。

　　配料：辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

　　做法：

　　1、買回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質(zhì)。

　　2、用粗鹽加面粉再次涂抹豬肚，反復(fù)揉搓，面粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。

　　3、用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊干凈無異味的豬肚就呈現(xiàn)在你面前了。

　　4、最后，將鍋中燒開水，將豬肚放進(jìn)去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。

　　以上就是關(guān)于：“香辣拌豬肚的做法 人見人愛的下飯菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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