紅燒肉肥而不膩，顏值又高，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“上海紅燒肉的做法 最正宗的做法”，一起來看下吧!

　　首先來看下上海紅燒肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，蔥，大料，香葉，料酒，老抽，生抽，冰糖，鹽，姜等

　　步驟：

　　1.準備好所有的食材。

　　2.五花肉洗凈切大塊冷水入鍋焯燙。

　　3.炒鍋倒油放入冰糖。

　　4.中小火熬化，糖汁變?yōu)楹稚?/p>

　　5.倒入五花肉翻炒。

　　6.依然用中小火翻炒至五花肉微黃。

　　7.加入蔥姜和大料香葉繼續(xù)翻炒。

　　8.加入料酒炒香。

　　9.再加入老抽，生抽炒至肉上色。

　　10.加入適量的清水大火煮開撇去浮沫。

　　11.加蓋小火燜燒1個小時后。

　　12.然后開大火撈出蔥姜大料。

　　13.加少許鹽調(diào)味。

　　14.大火湯汁收濃稠關(guān)火。

　　以上主要介紹了上海紅燒肉的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于紅燒肉的相關(guān)知識。

　　簡介

　　紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于熱菜。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做，做法多達二三十種。紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養(yǎng)價值。

　　歷史典故

　　提起紅燒肉(東坡肉)，大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業(yè)推向高峰的人--蘇東坡。

　　正是由于他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。其實，那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉。考究紅燒肉的歷史，確實難以說清楚它產(chǎn)生于何時、何地，不過，由于東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺。“黃州好豬肉，價錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。”從這首蘇東坡的《食豬肉》詩，不難看出蘇老先生不僅是“每日早來打一碗好吃”，而且，還深諳紅燒肉“慢著火，少著水，火候足時它自美”的烹飪之道!

　　以上就是關(guān)于：“上海紅燒肉的做法 最正宗的做法”的分享，希望對你有幫助。

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