紅燜元蹄簡直是食肉者的美味盛宴，大朵快頤吃肉是世間美事之一了，那么紅燜元蹄怎么做好吃呢?紅燜元蹄的做法是什么?

　　紅燜元蹄的做法

　　食材

　　肘子一個(元蹄) 1000克 干辣椒 適量

　　大料適量 花椒適量 姜，蔥，蒜適量 香葉適量

　　白芷適量 鹽適量 蠔油適量 生抽適量

　　蕃茄醬適量 煮肉料包2袋 水淀粉適量

　　方法/步驟

　　1.肘子冷水下鍋，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水開。

紅燜元蹄的做法,紅燜元蹄怎么做好吃（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　2.把肘子撈出，表面抹上老抽，這是上色的關(guān)鍵。

　　3.鍋里倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、干辣椒，小火炸香。

　　4.把肘子放入鍋中，加入蔥、姜、蒜，兩面煎香。

　　5.把肘子移入電壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子，再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。選擇燉肉程序，最好用程序燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味。

　　6.取一些燉肘子的湯，加入蕃茄醬，加入水淀粉，把湯汁最后澆到肘子上。

　　注意小竅門

　　1.想讓肘子好吃，必備香料與調(diào)料是不能少的，可以買一些草果、肉蔻、丁香等類的香料加入，不同的香料組合會產(chǎn)生不同的味道，這些在調(diào)料市場或是超市都有賣。如果不方便買，那直接買些燉肉調(diào)料也是可以的，但燉肉調(diào)料里的原料都是比較廉價的，而且也是比較容易買到的，可以從配料表里看出，是不會加草果、肉蔻、丁香這類香料的，所以味道也就很家常。

　　2.用壓力鍋來燉肘子，可以節(jié)約燉制時間，也可以用鑄鐵鍋來小火慢燉，如果感覺肘子不軟料就延長燉制時間，電壓力鍋我用了三次燉肉程序，才得到滿意中的軟爛脫骨。

　　53.如果不急著吃，煮好的肘子可以在汁水里多浸泡一些時間，便于入味。最后的芡汁不可以增加色澤與賣相，還可以防止沒時間入味導致肘子內(nèi)部味道不明顯，不宜缺少。

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