黃豆的營養(yǎng)超豐富，味道也很不錯(cuò)，許多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“芥菜拌黃豆如何做 搭配紅辣椒上色又提味”，一起來看下吧!

　　首先來看下芥菜拌黃豆如何做：

　　材料：

　　芥菜，黃豆，鹽，姜，老油，花椒，紅辣椒等

　　步驟：

　　1.芥菜去根洗干凈

　　2.攤開晾在鍋拍上晾至表面水分收干

　　3.切成2厘米長的段

　　4.姜去皮洗凈切成細(xì)絲

　　5.準(zhǔn)備好花椒

　　6.將芥菜放入大盆中，放入姜絲、花椒和鹽

　　7.用手揉搓至鹽分滲入芥菜中

　　8.蓋上保鮮膜放陰涼處腌制兩天

　　9.將黃豆浸泡幾小時(shí)

　　10.放入鍋中加少許鹽煮熟

　　11.取少許腌制好的芥菜與黃豆一起放入碗中加少許鹽煮熟

　　12.加入切碎的紅辣椒和老油拌勻即可

　　以上主要介紹了芥菜拌黃豆如何做，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于黃豆的相關(guān)知識(shí)。

　　如何挑選黃豆

　　觀色

　　先觀察大豆的外皮色澤，如果外皮色澤光亮、皮面干凈、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。相反，若色澤暗淡、無光澤則為劣質(zhì)大豆。

　　看臍色

　　大豆的臍色是鑒別質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，臍色一般可分為黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的質(zhì)量較好，褐色或深褐色的質(zhì)量較次。

　　觀肉色

　　咬開大豆，察看豆肉，深黃色的含油量豐富，質(zhì)量較好。淡黃色含油量較少，質(zhì)量差些。

　　看水分

　　取一粒生大豆用牙齒咬，發(fā)聲清脆或碎粒的，說明大豆干燥，質(zhì)量佳;反之，如果很軟，則說明大豆受潮了。

　　黃豆的制作技巧

　　黃豆通常有一種豆腥味，很多人不喜歡。如在炒黃豆時(shí)，滴幾滴黃酒，再放入少許鹽，這樣豆腥味會(huì)少得多，或者，在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，也可達(dá)到同樣的效果。

　　以上就是關(guān)于：“芥菜拌黃豆如何做 搭配紅辣椒上色又提味”的分享，希望對(duì)你有幫助。