牛肉口感極佳，營養(yǎng)價值又高，做法又多多，許多人都非常愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“家傳秘制鹵牛肉的做法 超香超好吃超下飯”，一起來看下吧!

　　首先來看下家傳秘制鹵牛肉的做法：

　　材料：

　　牛腱子，水，姜，八角，花椒，小茴香，桂皮，白芷，山奈，丁香，老抽，鹽等

　　步驟：

　　1牛腱子買來，切成幾個大塊，這是三斤的，基本一斤一塊。不能再切了，肉熟后會縮小，太小了容易碎切不出片來了。在冷水中泡約半小時，泡掉血水，水倒掉

　　2鍋中放冷水，煮開后再煮15分鐘，充分煮出血水

　　3撈出用冷水沖洗干凈，并用冷水浸泡10分鐘，使肉質(zhì)緊實(shí)，熟后不會散

　　4準(zhǔn)備調(diào)料

　　5調(diào)味香料放到料包包好，姜拍一下

　　6鍋中放沒過牛肉的水，燒開，放入牛腱

　　7加老抽

　　8放姜和調(diào)料包，加入老鹵

　　9加鹽，大火煮開改中小火燉，煮至肉能用筷子能扎透，關(guān)火，悶兩三個小時入味。如果有條件最好悶一夜。為了快，放高壓鍋里30分鐘，如果不著急的話還是普通鍋?zhàn)詈?/p>

　　10大火收汁，至湯剩一小碗，撈出料包和姜，留鹵汁放涼入冰箱保存作為老湯，下次再用的時候直接加入鍋里，醬出的牛肉味道更厚。肉撈出放涼后放冰箱冷藏一夜更好切片。

　　以上主要介紹了家傳秘制鹵牛肉的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道鹵菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于牛腱子的相關(guān)知識。

　　如何挑選牛腱子肉

　　分辨牛腱子肉是否新鮮很簡單，凡色澤鮮紅而有光澤，肉紋幼細(xì)，肉質(zhì)堅實(shí)，無松弛之狀，用尖刀插進(jìn)里脊肉內(nèi)拔出時感到有彈性，肉上的刀口隨之緊縮的，就是新鮮的牛腱子肉。

　　牛腱子肉的保存方法

　　2-3天

　　家庭如果需要短期保存牛腱子肉，可把牛腱子肉切成大小適合的塊，放在保鮮盒內(nèi)，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏2-3天不變質(zhì)。

　　如果需要長期保存，則需要把牛腱子肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存。

　　以上就是關(guān)于：“家傳秘制鹵牛肉的做法 超香超好吃超下飯”的分享，希望對你有幫助。