夏天到了又到了吃涼皮的時(shí)間了，涼皮的很大一部分精髓是在調(diào)料水上，好不好吃很大一部分原因就是這，所以下面就給大家來(lái)探討一下涼皮調(diào)料水的做法，涼皮調(diào)料水秘制配方。

　　涼皮調(diào)料水秘制配方

　　八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒面20克、香葉1克、熟花椒10克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。

　　涼皮調(diào)料水的做法：

　　1、將所有的辛香料全部研磨成粉末(辣椒面除外)，然后和辣椒面和白酒混合均勻，放入碗中。

　　2、然后把菜籽油燒到200攝氏度，邊倒入在碗中，邊攪拌，冷卻后，燜12小時(shí)，會(huì)更香。

涼皮調(diào)料水的做法（圖片來(lái)自攝圖網(wǎng)）

　　涼皮還需要的調(diào)料水：

　　1、蒜汁水：把大蒜剁碎，淋上適量熱水即可。

　　2、芥末水：把20克芥末用150克開(kāi)水沖開(kāi)，燜3小時(shí)在使用。

　　3、芝麻醬：把20克芝麻醬用適量熟油攪拌均勻即可。

　　4、醋水：用30克涼開(kāi)水把10g醋沖淡即可。

　　5、鹽水：適量食鹽和涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

　　涼皮調(diào)料水的做法其實(shí)還是挺簡(jiǎn)單的，只要是其中的配方要找對(duì)了，味道肯定會(huì)很不錯(cuò)的!

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