豬肝集營養(yǎng)和美味于一體，得到了很多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：“醬汁拌豬肝的做法 美味又營養(yǎng)的下飯菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下醬汁拌豬肝的做法：

　　材料：

　　豬肝，辣油，香菇醬，蔥，香醋，醬油等

　　步驟：

　　1.備好所用食材，豬肝要提前凍硬一下。

　　2.將凍硬的豬肝切薄片，再多次的泡洗。

　　3.用香菇醬辣椒及香醋還有醬汁調一個醬汁。

　　4.鍋里加水煮開，將泡洗好的豬肝下鍋。

　　5.再將蔥段下鍋同煮至出味。

　　6.鍋里的湯底重開后微煮一下再關火。

　　7.再將蔥香豬肝控水入碗里，再將調好的醬汁淋在里面。

　　8.拌好后即可享用。

　　以上主要介紹了醬汁拌豬肝的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于豬肝的小知識。

　　豬肝的作用

　　補血

　　豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

　　改善皮膚

　　豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

　　排毒

　　經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　預防肝炎

　　豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

　　補充營養(yǎng)

　　營養(yǎng)專家介紹，城鄉(xiāng)學生的微量營養(yǎng)素攝入普遍不足，一般只達到標準的50%—60%左右，建議學生能夠保證每天一個雞蛋，每周吃1-2次豬肝。

　　促進造血

　　豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

　　促進免疫抗衰老

　　豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

　　豬肝的制作技巧

　　1.肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘;

　　2.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好;

　　3.治療貧血配菠菜最好;

　　4.豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除;

　　5.豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。

　　以上就是關于：“醬汁拌豬肝的做法 美味又營養(yǎng)的下飯菜”的分享，希望對你有幫助。