黃瓜味道好，功效多多，做法和搭配都是多多，很受人們喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“油辣醉黃瓜的做法 香辣爽口超下飯”的分享，希望對(duì)你有幫助。

　　首先來(lái)看下油辣醉黃瓜的做法：

　　材料：

　　黃瓜，姜，蒜，花椒，生抽，植物油，尖椒，香菜，辣椒，白糖，白酒等

　　步驟：

　　1.新鮮黃瓜洗凈

　　2.根據(jù)黃瓜大小切成2到3段，再?gòu)闹虚g剖開(kāi)，切成小條兒，這是最簡(jiǎn)單、常見(jiàn)的切法

　　3.我玩?zhèn)€花樣，擺盤(pán)漂亮，不必照做，直接跳到第6步即可，黃瓜去頭尾，頂?shù)洞虮∑?，不要切到底，刀工沒(méi)信心可以在黃瓜底下墊上一雙筷子

　　4.再切成1.5到2厘米的小段

　　5.從有花刀的一面橫切一刀，也不要切斷，然后向相反方向推開(kāi)瓜片，“蝴蝶翅膀”的形狀出來(lái)了，腌過(guò)之后更明顯

　　6.將黃瓜段放進(jìn)大碗，加入1湯匙鹽，顛勻，腌制4、5小時(shí)

　　7.略擠干，并用紙巾或消毒茶巾，輕輕吸吸水分

　　8.略晾干備用

　　9.腌黃瓜的時(shí)候準(zhǔn)備醬汁：干紅辣椒洗擦干凈，剪成小段，花椒洗擦干凈備用

　　10.生抽、白糖、白酒備用

　　11.起炒鍋，熱鍋入植物油，油可以多一些，3、4茶匙的樣子，小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和幾片生姜，至紅辣椒呈現(xiàn)深棗紅的顏色

　　12.烹入生抽和白糖，轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)2、3分鐘

　　13.關(guān)火后，立即加入白酒，湯汁會(huì)再次沸騰一下，酒香四散。做好后的醬汁，冷卻至室溫，備用

　　14.準(zhǔn)備其他配料：尖椒切片、大蒜切片、生姜切片、香菜去掉葉子只用根，洗凈瀝干水分，喜歡的話還可以放點(diǎn)胡蘿卜、藕片、甚至菜花，這些蔬菜需要焯水過(guò)涼

　　15.將黃瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放進(jìn)大盆

　　16.澆上冷卻的醬汁，腌制2、3小時(shí)，即可

　　以上主要介紹了油辣醉黃瓜的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于黃瓜的小知識(shí)。

　　黃瓜的功效與作用

　　1.抗腫瘤

　　黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。

　　2.抗衰老

　　黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。

　　3.防酒精中毒

　　黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

　　4.降血糖

　　黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類(lèi)食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>

　　5.減肥強(qiáng)體

　　黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。

　　6.健腦安神

　　含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

　　吃黃瓜注意事項(xiàng)

　　黃瓜不宜多食偏食

　　食用黃瓜最好多吃新鮮黃瓜，盡量不吃腌黃瓜。

　　不潔黃瓜不宜生吃

　　很多人喜歡將黃瓜當(dāng)水果生吃，但是不宜過(guò)多食用，吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃一些其他蔬果。同時(shí)，生吃不潔黃瓜易感染細(xì)菌，影響身體健康，因此食用要慎重。

　　黃瓜不宜加堿或高熱煮后食用

　　食用堿不是常用調(diào)味品，只是一種食品疏松劑，黃瓜烹制的時(shí)候不需要用到，此外，黃瓜經(jīng)過(guò)了高溫加熱后口感會(huì)變差，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)減少了。

　　不宜棄汁制餡進(jìn)食

　　黃瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，清晨起床，飲用一杯新鮮的黃瓜汁對(duì)于腸胃能起到很好的清洗作用，黃瓜中富含大量維生素，取用黃瓜餡時(shí)，最好將黃瓜切細(xì)絲之后擠出水來(lái)，留在盆中備用。

　　“黃瓜頭兒”最好不要全丟

　　黃瓜尾部的苦味素較多，對(duì)于消化道炎癥治療具有其獨(dú)特的功效，可以刺激分泌消化液，產(chǎn)生大量消化酶，增強(qiáng)了胃動(dòng)力，具有極強(qiáng)的開(kāi)胃效果。苦味素不僅能幫助消化，清肝利膽，還能防止流感，因此，在洗黃瓜時(shí)最好不要講黃瓜頭全部丟掉了。

　　以上就是關(guān)于：“油辣醉黃瓜的做法 香辣爽口超下飯”的分享，希望對(duì)你有幫助。