豬肚的營養(yǎng)價值極高，功效多多，很多人都喜歡用豬肚來燉湯喝。其實豬肚涼拌也很入味喔，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“涼拌豬肚絲的做法 鮮香微韌酸辣開胃”，一起來看下吧!

　　首先來看下涼拌豬肚絲的做法：

　　材料：

　　豬肚，紅油辣子，黃瓜，油，鹽，面粉，白胡椒粒，姜，大蒜等

　　步驟：

　　1.將豬肚翻面，將內(nèi)壁翻出;用清水沖洗后，用刀將表面的粘液輕輕刮除大部分;

　　2.加入適量面粉，用手輕輕抓揉幾分鐘，可將粘液進一步去除，再用清水沖洗干凈;

　　3.倒入少量食用油，繼續(xù)抓揉幾分鐘后清洗;這一步可以去掉腥臭的味道;

　　4.將豬肚翻面后再略抓揉清洗,豬肚聞起來沒有異味，泡在水里，水很清澈，證明豬肚已洗干凈;

　　5.將洗好的豬肚，加白胡椒粒，姜片，加適量水，將豬肚煮至可以用筷子輕易戳穿，撕去表層白膜;

　　6.將豬肚切成細絲;

　　7.黃瓜切絲，加少許鹽拌勻;

　　8.將辣椒油，生抽，香醋，鹽，蒜蓉，混合成調(diào)味汁;

　　9.將調(diào)味汁淋在肚絲和黃瓜絲上，拌勻即可。

　　以上主要介紹了涼拌豬肚絲的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道涼菜喔。接著要給大家補充點關于豬肚的小知識。

　　豬肚的作用

　　補胎氣

　　根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補。

　　治肝臟虛弱

　　豬肚一具(細切，去筋膜)，蔥白一握(去須，切)，雞子三枚。上以豉汁中煮作羹，臨熟，打破雞子，投在內(nèi)食之。(《圣惠方》豬肝羹)

　　治婦女白帶

　　豬肚1個，用食鹽搓洗干凈，白果20克(去殼洗凈)，共煮湯食用(不加鹽)。

　　豬肚的制作技巧

　　1.豬肚適于爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料;

　　2.豬肚燒熟后，切成長條或長塊，放在碗里，加點湯水，放進鍋里蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。

　　以上就是關于：“涼拌豬肚絲的做法 鮮香微韌酸辣開胃”的分享，希望對你有幫助。