肥腸的味道極好，功效也是多多，很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“爆炒鹵肥腸的做法 香辣爽口超下飯”，一起來看下吧!

　　首先來看下爆炒肥腸的做法：

　　材料：

　　鹵肥腸，青辣椒，小蔥，老姜，大蒜，干辣椒，八角，花椒粒，綿白糖，精鹽，豆瓣醬等

　　步驟：

　　1.提前將原材料準(zhǔn)備好，肥腸提前鹵好

　　2.將鹵肥腸切成滾刀塊;青椒切成斜刀片;干辣椒、蔥切成段;老姜、大蒜切成片待用

　　3.鍋內(nèi)倒油燒熱至6-7成，將干花椒、八角、蔥白、干辣椒、姜片、蒜片下鍋爆香，然后下入豆瓣醬炒出紅油

　　4.下入肥腸大火翻炒1-2分鐘，然后下入青辣椒翻炒均勻

　　5.臨出鍋前撒白糖調(diào)味(因?yàn)辂u肥腸有鹽味，加上豆瓣醬也是咸的，故無需放鹽)

　　以上主要介紹了爆炒鹵肥腸的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于肥腸的小知識(shí)。

　　吃肥腸的最佳時(shí)間

　　早晨最好別吃，中午可以多吃點(diǎn)，因?yàn)橹形缯枰a(bǔ)充能量，晚上不宜吃太多，以免腸胃不消化。

　　肥腸的選購(gòu)方法

　　1、掌握好購(gòu)買時(shí)間

　　一般來說,早上買豬大腸比較好,早上的很新鮮,可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸,得早起一會(huì)兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。

　　2、挑選合適地點(diǎn)

　　一般來說,豬大腸超市里貴一些,集市上的相對(duì)便宜很多,因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛,多詢問詢問價(jià)格,相信能買到物美價(jià)廉的豬大腸的。

　　3、摸摸豬大腸的腸體

　　豬大腸如果處理不好,腸體會(huì)很黏手,根本拿不住,這樣的豬大腸不要買,吃起來有怪味,而且不新鮮。當(dāng)然一般店家不讓用手摸,你可以拿著個(gè)塑料袋摸摸,感覺不是很黏的就可以考慮買了。

　　4、仔細(xì)聞聞氣味

　　一般熟豬大腸有股很香的味道,是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道,說明加工過程中加入了過度的添加劑,對(duì)人體不利,這樣的豬大腸不要買。

　　5、看好顏色

　　新鮮的豬大腸顏色有些略灰,這樣的算是比較正常的了,如果有些豬大腸顏色很深,甚至有黑色等顏色摻雜其中,說明制作過程不干凈,或者添加醬料過度,不宜購(gòu)買。

　　6、選擇略粗的豬大腸

　　購(gòu)買豬大腸時(shí),盡量選擇略粗一些的,這樣的豬大腸吃起來口感很好,會(huì)更香甜。粗一些的大腸更有肉,肉質(zhì)會(huì)更有嚼頭。

　　7、選擇品牌的熟豬大腸

　　一般豬大腸熟的比較多,在購(gòu)買這類的食物時(shí),盡量選擇品牌的熟食,買了之后吃起來比較放心,品牌熟食的衛(wèi)生狀況比較好,清理的腸體也會(huì)很干凈,更重要的是大腸比較容易嚼動(dòng),有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。

　　以上就是關(guān)于：“爆炒鹵肥腸的做法 香辣爽口超下飯”的分享，希望對(duì)你有幫助。