肥腸的味道極好,功效也是多多,很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“爆炒鹵肥腸的做法 香辣爽口超下飯”,一起來看下吧!
首先來看下爆炒肥腸的做法:
材料:
鹵肥腸,青辣椒,小蔥,老姜,大蒜,干辣椒,八角,花椒粒,綿白糖,精鹽,豆瓣醬等
步驟:
1.提前將原材料準(zhǔn)備好,肥腸提前鹵好
2.將鹵肥腸切成滾刀塊;青椒切成斜刀片;干辣椒、蔥切成段;老姜、大蒜切成片待用
3.鍋內(nèi)倒油燒熱至6-7成,將干花椒、八角、蔥白、干辣椒、姜片、蒜片下鍋爆香,然后下入豆瓣醬炒出紅油
4.下入肥腸大火翻炒1-2分鐘,然后下入青辣椒翻炒均勻
5.臨出鍋前撒白糖調(diào)味(因?yàn)辂u肥腸有鹽味,加上豆瓣醬也是咸的,故無需放鹽)
以上主要介紹了爆炒鹵肥腸的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于肥腸的小知識(shí)。
吃肥腸的最佳時(shí)間
早晨最好別吃,中午可以多吃點(diǎn),因?yàn)橹形缯枰a(bǔ)充能量,晚上不宜吃太多,以免腸胃不消化。
肥腸的選購方法
1、掌握好購買時(shí)間
一般來說,早上買豬大腸比較好,早上的很新鮮,可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸,得早起一會(huì)兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。
2、挑選合適地點(diǎn)
一般來說,豬大腸超市里貴一些,集市上的相對便宜很多,因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛,多詢問詢問價(jià)格,相信能買到物美價(jià)廉的豬大腸的。
3、摸摸豬大腸的腸體
豬大腸如果處理不好,腸體會(huì)很黏手,根本拿不住,這樣的豬大腸不要買,吃起來有怪味,而且不新鮮。當(dāng)然一般店家不讓用手摸,你可以拿著個(gè)塑料袋摸摸,感覺不是很黏的就可以考慮買了。
4、仔細(xì)聞聞氣味
一般熟豬大腸有股很香的味道,是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道,說明加工過程中加入了過度的添加劑,對人體不利,這樣的豬大腸不要買。
5、看好顏色
新鮮的豬大腸顏色有些略灰,這樣的算是比較正常的了,如果有些豬大腸顏色很深,甚至有黑色等顏色摻雜其中,說明制作過程不干凈,或者添加醬料過度,不宜購買。
6、選擇略粗的豬大腸
購買豬大腸時(shí),盡量選擇略粗一些的,這樣的豬大腸吃起來口感很好,會(huì)更香甜。粗一些的大腸更有肉,肉質(zhì)會(huì)更有嚼頭。
7、選擇品牌的熟豬大腸
一般豬大腸熟的比較多,在購買這類的食物時(shí),盡量選擇品牌的熟食,買了之后吃起來比較放心,品牌熟食的衛(wèi)生狀況比較好,清理的腸體也會(huì)很干凈,更重要的是大腸比較容易嚼動(dòng),有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。
以上就是關(guān)于:“爆炒鹵肥腸的做法 香辣爽口超下飯”的分享,希望對你有幫助。
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