木耳炒雞蛋很多人都超愛吃，味道贊且營養(yǎng)也是超豐富，但是要做好這款菜也是需要一定技巧的。下面要給大家分享的內容是：“木耳炒雞蛋怎么炒 放點蒜和紅椒上色又提味”，一起來看下吧!

　　首先來看下木耳炒雞蛋怎么炒：

　　材料：

　　黑木耳，雞蛋，芹菜，生抽，蒜，紅椒，食鹽，植物油，辣椒油等

　　步驟：

　　1.黑木耳提前泡發(fā)，使用鹽水沖洗干凈后，撕成小塊，瀝干水分

　　2.雞蛋磕進碗里，打散備用

　　3.芹菜只留芹菜葉，洗凈，備用

　　4.熱鍋里倒入植物油燒熱，將蛋液倒進鍋里，炒成蛋塊，起鍋備用

　　5.熱鍋里再倒入植物油燒熱，將木耳倒進鍋里，翻炒

　　6.調入生抽，翻炒均勻

　　7.木耳快熟時，倒入炒好的雞蛋，加點蒜翻炒，接著加點辣椒油

　　8.最后放入芹菜葉，調入食鹽，快速翻炒一會兒就可以出鍋開吃了喔

　　以上主要介紹了木耳炒雞蛋的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于木耳的小知識。

　　木耳的挑選

　　1、先用手捏

　　通常，純正的黑木耳含水分較少，用手捏，容易捏碎;捏完再放開，朵片可以很好地伸展，而且有彈性。但被浸泡過的木耳含水分較多，不容易捏碎。

　　2、再用嘴嘗嘗

　　好木耳口感純正，不僅沒有異味，還能嘗出清香。劣質木耳就不同了，香味嘗不出來，怪味倒是有。先不說它有沒有毒、會不會害人，單是離“好吃”就差得很遠。

　　3、還可用水泡

　　被墨水泡過的劣質黑木耳會有墨水的臭味，仔細聞還是能聞出來的。另外，在處理木耳的時候，少不了用水泡發(fā)一下。如果發(fā)現(xiàn)泡發(fā)木耳的水變黑了，就別吃了。黑木耳不會掉色，如果掉色，就證明它被墨水或其他色素染過。

　　黑木耳常見的“造假”方法

　　1.摻假

　　最簡單的辦法就是摻沙、泥和鹽。有些商販會把腌咸菜的大粒鹽摻入木耳中，有些則摻入便宜的工業(yè)用鹽，更有甚者還將工業(yè)用鎂稀釋后，浸泡木耳。

　　2.染色

　　通常是將普通木耳添入硫酸鎂、鹵水、尿素等改變色澤。還有一些不法商販會在木耳中加入少量火堿、氧水、鐵皮、瀝青等有害物質，這些雜質牢牢地吸附于木耳表面或大量滲入木耳內，對人體的消化系統(tǒng)造成危害。

　　3.吹噓

　　現(xiàn)在的木耳經銷商很多都是打著野生的招牌，其實純正的野生木耳非常稀少，十幾斤新鮮木耳才能曬成一斤干貨。一般市場上見到的木耳都是人工栽培或者椴木種植的，即便有野生的黑木耳，其價格也都在百元以上甚至更高。

　　4.造假

　　用紅砂糖、水、淀粉等熬制成膠泥狀的黑粥，放在玻璃片上，接著將另一塊玻璃片與之擠壓出耳狀薄片，最后曬干，這樣就成了“黑木耳”了。

　　以上就是關于：“木耳炒雞蛋怎么炒 放點蒜和紅椒上色又提味”的分享，希望對你有幫助。

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